دال عدس، گونه ای از حبوبات و هم خانواده عدس است که خواصی بسیار را در دل خود جای داده است.دال عدس، گونه ای از حبوبات و هم خانواده عدس محسوب می شود که رنگ قرمزی داشته و طعمی همانند گوجه فرنگی دارد.این دانه های کوچک خواص فراوانی را به نام خود به ثبت رسانده اند که بعضا از آن بی اطلاع اند و به سمتش نمی روند.
دال عدس دانه هایی کوچک تر از عدس معمولی دارد که به رنگ قرمز هستند. طعم آن طعمی شبیه به گوجه فرنگی است.یکی از مهمترین خواص این گیاه تقویت دستگاه گوارش است. دال عدس به عملکرد بهتر روده و معده کمک کرده و سبب تحریک اشتها نیز می شود. به علاوه باعث بهبود جریان خون شده و از لخته شدن خون پیشگیری می کند.دال عدس در درمان درد های مفاصل و استخوان ها مؤثر است. سالمندان و افرادی که دچار مشکل آرتروز هستند بهتر است از دال عدس به عنوان یک خوراکی دارویی برای درمان استفاده کنند.دال عدس برای بهبود زخم ها نیز به کار می رود. به خصوص زخم هایی که در گلو و دهان به وجود می آیند.به این منظور باید آب دال عدس پخته شده را چند بار در روز قرقره کنید.
سوپ دال عدس یک غذای خوشرنگ و مقوی هست که می تواند نیاز بدن را برای یک وعده غذایی تامین کند البته می توانید برای سرو این سوپ از فیله مرغ پخته یا نان استفاده کنید ولی سوپ دال عدس یک غذای کامل است . دال عدس بخاطر رنگ قرمز تا نارنجی که دارد بسیار خوشرنگ است و طعم متفاوتی با عدس معمولی دارد که معمولا در جنوب ایران و در کشور ترکیه محبوب است این رسپی سوپ هم به روش ترکی درست شده است.
دال عدس خواص زیادی دارد از جمله این که عملکرد روده و معده را بهبود میبخشد و به مثل اشتها آور عمل میکند. از طرف دیگر به سیستم گردش خون هم کمک میکند. با این دانه های ریز خوشمزه میتوان غذاهایی خوشمزه و مقوی مثل سوپ دال عدس تهیه کرد.
مواد لازم برای تهیه سوپ دال عدس
- دال عدس ۲ پیمانه
- پیاز ۲ عدد
- سیب زمینی ۱ عدد
- هویج ۲ عدد
- سیر ۲ حبه
- رب ۱ ق غذا خوری
- عصاره مرغ یا آب مرغ به مقدار لازم
- آبلیمو به مقدار لازم
- نمک و فلفل قرمز و سیاه به مقدار لازم
- جعفری برای تزئین
طرز تهیه سوپ دال عدس
مرحله اول : آماده سازی دال عدس
ابتدا دال عدس را پاک کنید و با مقداری آب برای ۱ ساعت بگذارید تا خیس بخورد تا نفخ آن گرفته شود یا می توانید ۱ خیار را با پوست روی آن قرار دهید تا نفخش گرفته شود.هویج و سیب زمینی را پوست بگیرد و رنده بزنید.
مرحله دوم : تفت پیاز و سیر
داخل قابلمه مورد نظر پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و با کمی زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید سپس سیر را پوست بگیرد و به پیازمون اضافه کنید تا عطر سیر خارج شود در انتها رب را افزوده و تفت دهید تا رب خوش رنگ شود.
مرحله سوم : تهیه سوپ دال عدس
بعد از تفت سیر هویج و سیب زمینی رنده شده را به همراه دال عدس که خیس خورده و آبش را بیرون ریختید داخل قابلمه می ریزیم و آب مرغ یا یک عدد عصاره مرغ را داخل آب جوش حل کرده و موادمون اضافه می کنیم حرارت را کم می کنید و اجازه می دهیم با حرارت کم دال عدس پخته و سوپ جا بیفتد.
مرحله آخر
وقتی سوپ غلیظ شد نمک و فلفل قرمز را اضافه کنید و اگر تمایل داشتید با گوشکوب برقی کمی سوپ را میکس کنید سپس در انتها پخت سوپ کمی آبلیمو ریخته و داخل ظرف مورد نظر سوپ را بربزید و روی آن به دلخواه جعفری ریخته. نوش جان
