طرز تهیه سوپ قارچ لذیذ و خوشمزه

سوپ یکی از محبوب ترین پیش غذها در اکثر کشورها است. سوپ ها تنوع بسیار زیادی دارند اما شاید بتوان یکی از محبوب ترین سوپ ها را سوپ قارچ با خامه دانست؛ یک سوپ سفید لطیف و لذیذ که همه آن را دوست دارند. در این قسمت از آموزش های آشپزی، طرز تهیه سوپ قارچ خامه ای خوشمزه و معروف را به شما آموزش می دهیم که در هر فصلی و هر مناسبتی می توانید آن را تهیه کنید.

سوپ قارچ و خامه را در منوی اکثر کافه ها و رستوران های معروف می توان پیدا کرد. علت محبوبیت این سوپ هم طعم خامه ای و لطیف آن است که در هیچ سوپ دیگری پیدا نمی شود. قارچ به تنهایی طعم ملایمی دارد و به همین دلیل به خوبی با مواد دیگر هماهنگ می شود. در تهیه این سوپ از پروتئین حیوانی استفاده نمی شود اما وجود شیر، خامه، قارچ و پیاز آن را به یک سوپ مغذی و البته پرکالری تبدیل می کند.

مواد لازم سوپ قارچ

• قارچ درجه یک ۵۰۰ گرم
• پیاز متوسط ۲ عدد
• هویج متوسط ۲ عدد
• تره فرنگی ۱۰۰ گرم
• خامه ۲۰۰ گرم
• شیر ۲۵۰ گرم
• کره ۱۰۰ گرم
• آرد سفید ۱ قاشق غذاخوری
• جعفری خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه آش شلغم

طرز تهیه سوپ قارچ

ابتدا پیازها را پس از پوست گرفتن به صورت نگینی ریز خرد می کنیم ، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کره را به آن اضافه می کنیم. در ادامه قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا کره آبشود. در مرحله بعدی پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه می کنیم و با کره کمی تفت می دهیم تا پیاز کمی نرم شود سپس مقداری زردچوبه اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا مخلوط پیاز و زردچوبه یکدست شود. در همین حین تره فرنگی و هویج را به صورت ریز خرد می کنیم و پس از اینکه پیاز نرم شد به قابلمه اضافه می کنیم.

۱۰ دقیقه مخلوط تره فرنگی ، هویج و پیاز را تفت می دهیم سپس قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد می کنیم ( در صورتی که دوست ندارید قارچ ها زیر دندان بیاید به صورت نگینی ریز خرد کنید). پس از گذشت ۱۰ دقیقه قارچ را اضافه می کنیم. به مدت ۵ دقیقه دیگر مواد را تفت می دهیم تا قارچ ها هم نرم شوند. در ادامه آرد سفید را به صورت کم کم داخل یک لیوان آب جوش حل می کنیم ( باید آرد را کم کم اضافه کنیم تا آرد گلوله نشود ) و به قابلمه اضافه می کنیم. در همین مرحله ۳ لیوان آب جوش هم به قابلمه اضافه می کنیم و مقداری نمک و فلفل سیاه به سوپ می زنیم. ۵ دقیقه صبر می کنیم تا مواد بجوشند سپس شیر را به همراه خامه مخلوط می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم.

پس از اضافه کردن مخلوط شیر و خامه باید مراقب سوپ باشیم تا سوپ سرریز نکند. حدود ۵ دقیقه بعد جعفری خرد شده را به سوپ اضافه می کنیم و دیگر درب قابلمه نمی گذاریم تا سوپ جا بیفتد. پس از اینکه سوپ آماده شد آنرا با قارچ تزیین کرده و سرو می کنیم.

مزایای استفاده از قارچ

• چون قارچ سرشار از پروتئین، فیبر و آنزیم است و کربوهیدارات پایین و کلسترول و چربی صفر دارد، می تواند با سوزاندن کلسترول پس از هضم، سلامت تان را حفظ کند.
• قارچ، دارای بتاگلوکان و اسیدلینولئیک ترکیب شده با عوامل ضدسرطان است. این ها به جلوگیری از سرطان سینه و پروستات کمک می کنند. اسیدلینولئیک، در زنان یائسه، به سرکوب استروژن برای جلوگیری از سرطان سینه و بتاگلوکان به جلوگیری از سرطان پروستات کمک می کند. سلنیوم، بیشتر به سرکوب این سلول های سرطانی کمک می کند.
• قارچ، هیچ گونه چربی ندارد و دارای کربوهیدارات کم، پروتئین بالا، آنزیم ها، ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر است. بنابراین، برای بیماران دیابتی، عالی است. آنزیم های طبیعی موجود در آن به شکستن قندها و نشاسته کمک می کنند. همچنین، عملکرد غدد درون ریز را بهبودمی بخشند به علاوه پیش از این هم در بخش توضیح داده شد که آنتی بیوتیک های طبیعی موجود در قارچ، به مبارزه با عفونت هایی که افراد دیابتی، مستعد ابتلا به آنها هستند، کمک می کنند.
• همه می دانند برای کاهش چربی و کلسترول، باید چربی اضافی که برای هضم پروتئین ها در بدن به کارمی رود را بسوزانید. در زمان رژیم، همیشه، رژیم غذایی با پروتئین بالا، کربوهیدرات پایین و بدون چربی که همگی از خواص قارچ هستند، توصیه می شود.
• ترکیب ویتامین های A، B و C در قارچ، می تواند سیستم ایمنی خوبی بسازد. آنتی بیوتیک های قوی موجود در قارچ، به مبارزه با عفونت ها کمک می کند. آنتی اکسیدان ارگوتیونین، دربرابر رادیکال های آزاد، از بدن محافظت می کند.