ته دیگ سیب زمینی یکی از انواع ته دیگ های خوشمزه و سنتی ایرانی است که با دستورها و روش های متنوعی تهیه می شود. در این آموزش این دیگ خوشمزه را به روشی جدید که با نام ته دیگ سیب زمینی رنده شده شناخته می شود درست می کنیم. در این روش به جای استفاده از روش قدیمی ته دیگ سیب زمینی که به صورت ورقه ای یا اسلایس شده سیب زمینی را در کف قابلمه می چینیم، سیب زمینی را با رنده متوسط رنده می کنیم، سپس در کف قابلمه پخش می کنیم و در پایان پخت ته دیگی یکدست و خوشمزه به صورت ورقه ای خواهیم داشت، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای ته دیگ سیب زمینی رنده شده
- سیب زمینی متوسط ۲ عدد
- نمک ۱ قاشق مربا خوری
- زعفران به مقدار لازم
- روغن ۳ قاشق غذا خوری
طرز تهیه ته دیگ سیب زمینی رنده شده
- سیب زمینی رو رنده درشت میکنیم، و در آب سرد به مدت ۱۵ دقیقه میزاریم و بعد آبکش میکنیم.
- کف قابلمه روغن میریزیم و سیب زمینی و زعفران و نمک رو با هم مخلوط میکنیم و کف قابلمه پهنش میکنیم
- اجازه میدیم دو الی سه دقیقه خودشو بگیره بعد برنجمون رو میریزیم.
- حدودا نیم ساعت نیازه تا ته دیگ کاملا پخته و برشته بشه.
- در آخر برنج رو سرو کرده و ته دیگ رو قالبی درمیاریم. نوش جان
مواد لازم برای تهیه ته دیگ شیشه ای سیب زمینی ( روش 2)
- سیب زمینی 2 عدد
- زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری
- کنجد یک قاشق غذاخوری
- نمک 1 قاشق چای خوری
طرز تهیه ته دیگ شیشه ای با سیب زمینی رنده شده ( روش 2)
- برای شروع سیب زمینی رو یشویید و پوست بگیرید و درشت رنده کنید. سپس سیب زمینی رنده شده رو داخل یک کاسه بریزید و روی سیب زمینی آب سرد بریزید تا سطح سیب زمینی رو بپوشونه. یک ربع زمان بدید تا سیب زمینی داخل آب بمونه. سپس سیب زمینی رو آبکش کنید.
- در این مرحله زعفران دم کرده و نمک رو به سیب زمینی رنده شده اضافه کنید و هم بزنید تا زعفران به همه قسمت های سیب زمینی برسه و سیب زمینی رنگ بگیره.
- یک قابلمه نچسب انتخاب کنید. به مقدار کافی روغن بریزید و قابلمه رو روی حرارت بذارید تا داغ بشه. وقتی که داغ شد، کنجد رو کف قابلمه بپاشید. سیب زمینی رو داخل قابلمه بریزید و کف قابلمه به طور یکنواخت پخش کنید، سپس با پشت قاشق سیب زمینی رنده شده رو کمی فشرده کنید. قابلمه رو دو دقیقه روی حرارت بذارید تا ته دیگ کمی خودش رو بگیره و بعد برنج رو اضافه کنید.اگر برنج رو فورا روی سیب زمینی رنده شده بریزید، برنج زعفران آب شده رو جذب می کنه و ته دیگ سیب زمینی کم رنگ میشه.
- برنج آبکش یا کته که آبش کامل کشیده شده یا ماکارونی رو داخل قابلمه بریزید. حرارت رو کم کنید و حدود 50 دقیقه زمان بدید تا ته دیگ شیشه ای و ترد بشه و برنج دم بکشه. وقتی که برنج دم کشید، قابلمه رو از روی حرارت بردارید و حدود 5 دقیقه صبر کنید از حرارت قابلمه کم بشه و ته دیگ به راحتی جدا بشه. سپس یک دیس با اندازه مناسب روی قابلمه بذارید و برنج یا ماکارونی رو به صورت قالبی داخل دیس برگردونید.
طرز تهیه ته دیگ زعفرانی مجلسی
