ته چین انار یکی از خوشمزه های فصل پاییز و زمستان است که برای شام شب یلدا نیز بسیار گزینه مناسبی می باشد شما می توانید این ته چین را با گوشت و یا مرغ تهیه کنید. ته چین ها یکی از غذاهای پر طرفدار هستند که می توانید داخل قابلمه و یا در فر و در قالب تهیه کنید و یا حتی می توانید این ته چین را در قالب تک نفره مافین بپزید. در تهیه این ته چین از انار استفاده شده شما به دلخواه می توانید از انار شیرین یا ترش استفاده کنید و اگر از انار ترش استفاده می کنید حتما شکر را فراموش نکنید.
مواد لازم برای ته چین انار
- برنج :یک پیمانه
- آب انار شیرین :3/4 پیمانه
- عسل: یک قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سفید ( یا سیاه ) :به میزان لازم
- ماست کیسه ای:1/3 پیمانه
- کره آب شده یا روغن مایع:2 قاشق غذاخوری
- زرده تخم مرغ :یک عدد
- سینه مرغ : یک عدد
- پیاز خرد شده :یک عدد
- زعفران دم کرده:یک قاشق غذاخوری
- رنده پوست لیمو ترش :یک قاشق چایخوری
طرز تهیه ته چین انار
ابتدا برنج را بشویید و به مدت 2 تا 3 ساعت در مقداری آب و نمک خیس دهید .سینه مرغ را با پیاز ، زعفران و پوست لیمو ترش مزه دار کنید و در یک ظرف در بسته داخل یخچال به مدت یک ساعت قرار دهید. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.
آب انار و عسل را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا مقدار آن به یک سوم برسد و غلیظ شود.سپس نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و از روی حرارت بردارید تا کمی سرد شوند.برنج را مثل همیشه بجوشانید و بعد آبکش کنید.ماست ، کره و زرده تخم مرغ را در یک ظرف مخلوط کنید و هم بزنید تا مایه یکدستی به وجود بیاید.
مقداری از آب انار غلیظ شده را برای تزیین ته چین کنار بگذارید و بقیه آن را کم کم به مخلوط ماست اضافه کنید و هم بزنید تا مایه یکدستی همانند غلظت ماست به دست بیاید. برنج را هم به آن اضافه کنید.سعی کنید یک قالب مکعبی شکل انتخاب کنید و آن را چرب کنید. سپس مواد ته چین را در قالب بریزید.بعد قالب را در فر بگذارید تا روی ته چین ، طلایی شود. گوشت مرغ را از یخچال بیرون بیاورید و در تابه رژیمی و یا داخل فر گریل کنید. بعد از اینکه ته چین پخت ،آن را در کنار گوشت گریل شده سرو کنید و با سس انار تزیین کنید.
نکات کلیدی در تهیه ته چین انار
- می توانید به دلخواه از کمی رب انار ملس استفاده کنید و به همراه مرغ تفت دهید.
- می توانید از کمی آب انار ملس استفاده کنید و داخل مایه ته چین ریخته تا ته چین شما قرمز و خوش رنگ شود.
- به دلخواه از سبزی ها معطر نیز می توانید در تهیه این ته چین استفاده کنید.
طرز تهیه ته چین لبو لذیذ
