طرز تهیه ته چین سبزیجات همانند تهیه ته چی مرغ است فقط تفاوت در مواد میانی آن است که من اینجا ازیک سری سبزیجات خاص استفاده کردم که اون هم باز سلیقه ای است .شما حتی می تونید از سبزی پلویی یا اسفناج و کدو و دیگر سبزیجاتی که دوست دارید به عنوان مواد میانی ته چین سبزیجات استفاده کنید
مواد لازم برای ته چین سبزیجات
- برنج ۳ پیمانه
- ماست چکیده ۹ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ ۳ عدد، (۳ زرده و ۱ الی ۲ سفیده)
- زعفران دم کشیده نصف استکان
- نمک مقداری
مواد میانی ته چین سبزیجات
- کدو یک عدد متوسط نگینی خورد شده و سرخ شده
- هویج یک عدد بزرگ نگینی خورد شده بخارپز شده
- نخود فرنگی نصف استکان پخته شده یا کنسرو شده بدون آب
- ذرت نصف استکان پخته شده یا کنسرو شده بدون آب
- قارچ ۲۰۰ گرم اسلایس شده و تفت داده شده
طرز تهیه ته چین سبزیجات
برنج را کمی زنده تر از مواقع معمولی آبکش کرده و در ظرفی دیگر ماست، تخم مرغ ها، زعفران و نمک را با هم بخوبی مخلوط کرده و برنج را به آن اضافه کنید.کره آب شده را به کف و دیواره های ظرفی مناسب با فرچه زده و کف ظرف را با مخلوط برنج بپوشانید سپس یک لایه ذرت و نخود فرنگی ریخته و یک لایه برنج اضافه کنید بعد قارچ تفت داده شده با کمی آبلیمو و نمک و فلفل را بر روی برنج بریزید و دوباره برنج اضافه کنید و بعد مخلوط هویج و کدوی تفت داده شده با نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و در آخر برنج باقیمانده را بریزید و رویش را با فویل پوشانده و در فر گرم شده با ۲۲۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. حدود نیم ساعت بعد فویل را برداشته و یک لایه کره روی برنج قرار داده و به مدت نیم ساعت دیگر در فر باقی بماند.بعد از اینکه از فر در آوردید کمی صبر کنید تا خنک شود سپس در ظرف مورد نظر برگردادنده و با زرشک تفت داده شده و خلال پسته و به دلخواه با باقیمانده سبزیجات تزیین کنید.بجای فر می توانید از قابلمه نچسب و شعله گاز استفاده کنید.
طرز تهیه ته چین ساده
