طرز تهیه ته چین ساده

ته چین ساده یک غذای دوست داشتنی و مجلسی است که ممکن نیست چیزی از آن در ظرف باقی بماند. ته چین انواع مختلفی دارد که همه آن ها طعمی بی نظیر و منحصر به فرد دارند اما ته چین ساده به شما این امکان را می دهد که در کنارش گوشت قرمز یا مرغ یا هر خورشی که دوست دارید صرف کنید و همزمان از طعم ته دیگ برشته و برنج زعفرانی ته چین هم لذت ببرید. ته چین ساده یا ته دیگ ته چین با همان روشی تهیه می شود که ته چین مرغ یا ته چین های دیگری مثل ته چین بادمجان و قارچ یا ته چین قورمه سبزی را درست می کنیم، فقط این بار مواد وسط برنج ریخته نمی شوند.

مواد لازم برای ته چین ساده

• برنج 3 پیمانه
• تخم مرغ 2 عدد
• ماست چکیده 5 قاشق غذاخوری
• زعفران به میزان دلخواه
• نمک به میزان دلخواه
• فلفل به میزان دلخواه
• روغن 2 قاشق غذاخوری
• زرشک (اختیاری)
• خلال پسته (اختیاری)
• سبزیجات برای تزئین

طرز تهیه و دستور پخت ته چین ساده

ابتدا برنج را خیس کرده و با مقدار آب کافی و نمک لازم داخل ظرف ریخته و روی حرارت قرار دهید چند دقیقه صبر کنید تا آب به جوش آید. برنج باید آنقدر داخل آب جوش باشد تا وقتی که میان دو انگشت فشار می دهید اطراف آن نرم و مغز برنج کمی خام باشد.
و در یک ظرف دیگر تخم مرغ ها، ماست چکیده و روغن را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس زعفران خوش رنگ شده را به مایه ی خود اضافه کنید (زعفران زمانی که دم می کشد رنگ زیبایی به غذای شما می دهد) برنج ها را آبکش کرده و داخل آن می ریزیم و مخلوط می کنید تا تمام برنج ها به مایه آغشته شود. برای مزه دار کردن مایه، نمک و فلفل را به اندازه ی کافی اضافه می کنیم. مقدار آن به دلخواه است. اکنون زمان آن رسیده که مایه ته چین خوش رنگ خود را داخل قابلمه بریزید برای یک دست شدن و یک تکه شدن ته چین با پشت قاشق یا کفگیر آن را خوب فشار دهید تا تمام ظرف از مایه متراکم شود دقت کنید که سطح ته چین صاف و یکنواخت باشد و خوب فشرده شود.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی که صدای روغن داغ شده را شنیدید و بوی برنج به مشامتان رسید حرارت را کم کنید و اجازه دهید غذای شما به مدت ۱ ساعت به آرامی بپزد. پس از گذشتن این زمان قابلمه خود را از روی اجاق گاز بردارید و صبر کنید تا کمی خنک شود تا ته چین شما راحت تر جدا شود. مطمئن باشید که ته چین شما به راحتی روی ظرف خود برمی گردد چون شما به اندازه ی کافی روغن در ظرف خود ریخته اید؛ این امر کمک بزرگی به شما برای برگردادن ته چین خواهد کرد.
حالا می توانید شروع به تزیین کنید. برای تزئین می توانید زرشک را با کمی روغن تفت دهید و با کمی خلال پسته یا بادام یا انواع سبزیجات تازه روی غذایتان را تزیین کنید. امیدوارم این غذا را تهیه و نوش جان کنید.

چند نکته قبل از درست کردن غذا

نکته اول: ابتدا زعفران را با مقدار کمی آب دم کنید تا مواد شما را خوش رنگ و زیبا کند.
نکته دوم: می توانید زرشک خود را با کمی روغن تفت دهید و برای تزئین استفاده کنید.
نکته سوم: ماست چکیده شده در بازار موجود هست ولی شما خودتان هم می توانید ماست چکیده را در منزل تهیه کنید به این ترتیب که ماست معمولی خریداری شده را داخل یک پارچه ی تمیز نخی ریخته و چهار طرف پارچه را گره بزنید سپس درون یک ظرف به گونه ای بگذارید که داخل ظرف نیفتد و مقداری فاصله تا کف ظرف باشد تا آب های ماست داخل ظرف بریزد چند بار به ظرف سر بزنید و آب خارج شده از ماست را خالی کنید اکنون شما مطمئن هستید که ماست چکیده ی شما کاملا بهداشتی تهیه شده است.

نکات تهیه و دستور پخت ته چین ساده

• پخت ته چین ساده برنج آنقدرها هم سخت نیست و با یاد گرفتن فوت و فن های پخت ته چین می توانید ته چینی فوق العاده و مجلسی داشته باشید.
• این دستور پخت ته چین ساده زعفرانی است. می توانید با اضافه کردن مواد مختلف ته چین های متفاوتی مانند ته چین مرغ، ته چین بادمجان و قارچ ، ته چین گوشت و بادمجان، ته چین قالبی، ته چین مرغ و بادمجان و … داشته باشید.
• برای طبخ این ته چین راه های دیگری هم هست مثلا ته چین ساده در پلوپز به راحتی می پزد. یا اگر دوست دارید از فر استفاده کنید باید ته چین ساده در فر به مدت یک ساعت در 170 درجه سانتی گراد بماند. سپس در بیست دقیقه آخر درب ظرف را بردارید تا روی برنج هم طلایی و خوشرنگ شود.
• طعم خوش و دل انگیز ته چین ساده ، به نسبت ماست، زعفران و تخم مرغ آن بستگی دارد. همچنین اگر نسبت ماست و تخم مرغ رعایت نشود ته چین کیفیت مناسبی نخواهد داشت. تخم مرغ باعث می شود برنج شکل یکپارچه ای به خود بگیرد و ماست در ته چین بوی بد تخم مرغ را میگیرد؛ با این حال ته چین ساده بدون ماست هم تهیه میشود. اما اگر ته چین خوش عطری میخواهید پخت ته چین بدون ماست اصلا توصیه نمیشود.

طرز تهیه ته چین لبو لذیذ