تارت میوه دسر خوشمزه و سبکی است که با میوه های تازه و یک کرم لطیف و خوشمزه درست می شود. خوبی تارت میوه این است که زمان پخت کوتاهی دارد. خمیر تارت در عرض 15 دقیقه در فر پخته می شود و فقط کافی داخل بیسکویت تارت را با کرم و میوه های تازه پر کنید. در این مطلب طرز تهیه تارت میوه فصل را به شما آموزش خواهیم داد.
تارت نوعی شیرینی است که از دو لایه تشکیل می شود. یکی لایه خمیر یا کراست ترات است و لایه دیگر موادی است که داخل تارت ریخته می شود. مواد داخل تارت حتی می تواند شیرین نباشد و برای تهیه فینگر فود از کراست تارت استفاده کرد. نان تارت آماده هم امروزه در سوپرمارکت های بزرگ و شیرینی پزی ها موجود است و شما می توانید تهیه بکنید. تارت میوه با انواع میوه های تازه درست می شود و بسیار خوشمزه و جذاب است.
نکات طرز تهیه تارت میوه
بهتر است مواد خمیر تارت خنک باشند و برای درست کردن آن از دستگاه غذاساز استفاده کنید تا خمیر ترد شود. برای براق شدن میوه ها و تازه ماندن آن ها روی تارت هم می توانید از ژله بی رنگ استفاده کنید. ژله را طبق دستور درج شده روی بسته درست کنید و بگذارید کمی داخل یخچال بماند. وقتی غلظت ژله مثل سفیده تخم مرغ شد، آن را از یخچال دربیاورید و روی میوه های تارت بریزید.
برای ترد شدن و بیشتر شدن کیفت خمیر تارت، آن را با دست ورز ندهید و با غذاساز درست کنید. به جای آب پرتقال درون این دستور پخت می توانید از آب سرد یا شیر سرد استفاده کنید و این بستگی به سلیقه شما دارد ولی آب پرتقال به تارت میوه طعم خوبی می دهد.
مواد لازم برای تهیه تارت میوه
- شکر قهوه ای، 2 قاشق غذاخوری
- شکر سفید، 5 قاشق غذاخوری
- آرد ذرت، 3 قاشق غذاخوری
- آب لیمو تازه، 1 قاشق غذاخوری
- عسل، 1 قاشق غذاخوری
- عصاره وانیل، 1 قاشق غذاخوری
- میوه های فصل به صورت خرد شده، 4 پیمانه
- آرد چند منظوره، ½ پیمانه
- شکر قهوه ای، ¼ پیمانه
- کره نرم شده، 2/3 پیمانه
- تخم مرغ، 1 عدد
طرز تهیه شیرینی تارت میوه ای
در طرز تهیه تارت میوه می توانید از خمیر آماده استفاده کرده یا آن را در منزل آماده کنید. در این دستور پخت، طرز تهیه تارت میوه ای با میوه های تابستانی به صورت کامل آموزش داده می شود و نیازی نیست خمیر آماده بخرید.
طرز تهیه خمیر تارت میوه ای
- آرد و شکر قهوه ای را با هم مخلوط کرده و سپس کره را به آن اضافه کنید. در این مرحله ظاهر خمیر تارت به شکل خرده نان خواهد بود، در مرحله بعد تخم مرغ به آن انسجام لازم را می دهد پس ابداً نگران نباشید.
- تخم مرغ را اضافه کرده و در نهایت خمیر آماده شده را با یک کیسه فریزر یا سلفون پیچیده و به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید.
- پس از نیم ساعت، خمیر تارت را از یخچال خارج کرده و اندکی آرد روی میز آشپزخانه پاشیده و خمیر تارت را روی آن به اندازه قالب، پخش کنید.
- خمیر تارت را به آرامی به قالب منتقل کرده و آن را به صورت کامل کف قالب پخش و سپس دیواره ها را نیز تنظیم کنید.
- با یک چاقوی تیز، دیواره های خمیر را به اندازه ارتفاع قالب برش دهید.
- در فواصل 2.5 سانتی متری و با کمک یک چنگال، سوراخ هایی در خمیر ایجاد کنید.
- قالب را به مدت 1 دقیقه در فریزر قرار داده و سپس روی آن یک کاغذ قنادی قرار دهید. کف قالب مقداری لوبیا بریزید تا خمیر تارت شکل گرفته و در حین فرآیند پخت، پُف نکند.
- قالب را به مدت 10 الی 12 دقیقه در فر با دمای 205 درجه سلسیوس قرار دهید. زمانی که روی خمیر تارت طلایی رنگ شد، می توانید آن را از فر خارج کنید.
پُر کردن تارت میوه ای
برای پُر کردن تارت میوه ای می توانید از ترکیبی از میوه های فصل مانند زردآلو و توت فرنگی یا تنها از یک میوه استفاده کنید. یکی از جذابیت های این شیرینی ، امکان استفاده از هر نوع میوه ای است بنابراین در هر فصل از سال با توجه به میوه های موجود در بازار می توانید یک تارت جذاب و جدید آماده کنید.
- در یک کاسه بزرگ شکر سفید، شکر قهوه ای، آرد ذرت (یا نشاسته ذرت) و نمک را با هم مخلوط کنید.
- میوه ها را به اندازه دلخواه برش داده و سپس در یک کاسه دیگر با آب لیموی تازه، عسل و وانیل ترکیب کنید. عسل، آب لیمو و وانیل باید روکشی ظریف و کامل دور تا دور تکه های میوه ایجاد کنند.
- حالا میوه ها را به مخلوط آرد، شکر و نشاسته اضافه کرده و به آرامی با یک قاشق پلاستیکی هم بزنید. مطمئن شوید که میوه ها کاملاً با مخلوط آرد و نشاسته پوشانده شوند.
- به مدت 1 ساعت مخلوط میوه را در یخچال قرار دهید.
- پس از اینکه خمیر تارت آماده شد، باید آن را به مدت 1 ساعت در محیط آشپزخانه قرار دهید تا به خوبی خنک شود.
- پس از 1 ساعت می توانید مخلوط میوه را روی شیرینی تارت میوه ای ریخته و به مدت حداقل 3 الی 4 ساعت در یخچال قرار دهید.
- تارت میوه ای شما آماده سرو است، می توانید آن را برش زده و به همراه میوه های تازه سرو کنید.
مواد لازم تارت میوه ی فصل روش دوم
- کره ی پاستوریزه یا روغن : نصف پیمانه (75 گرم)
- پودر قند :یک سوم پیمانه (45 گرم)
- تخم مرغ :1 عدد
- وانیل :یک چهارم قاشق چای خوری
- آرد سفید گندم:5/2پیمانه (250 گرم)
- پودر کاکائو:یک قاشق سوپ خوری
- خامه ی فرم گرفته:5/1 پیمانه (300 گرم)
- میوه ی فصل:مقداری
- پودر ژله ی آماده : نصف بسته
روش تهیه تارت میوه ی فصل روش دوم
ابتدا کاسه ای بردارید و پودرقند را داخل آن بریزید، سپس کره را افزوده و با هم زن خوب بزنید تا با هم ترکیب شده و به رنگ کرم درآید.در ادامه وانیل و یک عدد تخم مرغ را افزوده و به هم زدن ادامه دهید تا جایی که مواد خوب مخلوط شوند.آرد و پودر کاکائو را با هم مخلوط نموده و به تدریج بیافزایید و هم بزنید تا خمیری یکدست و لطیف درست شود.خمیر را روی یک سطح آرد پاشی شده قرار داده و کمی ورز دهید، سپس آن را به شکل توپ های یک اندازه درست کرده و هر خمیر را با وردنه باز کنید و داخل قالب های تارت قرار دهید.قالب ها را برای نیم ساعت در طبق میانی فری که از قبل با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم شده بگذارید تا خمیر تارت بپزد.در این میان میوه های مورد علاقه خود را برش زده و ژله را درست کنید و برای مدتی در یخچال بگذارید تا کمی ببندد.بعد از نیم ساعت قالب ها را از فر بیرون آورده و چند دقیقه کنار بگذارید تا سرد شود، سپس روی هر تارت کمی خامه بریزید و روی هر کدام یک برش میوه قرار دهید.ژله نیم بند شده را روی میوه ها بریزید و برای یک تا دو ساعت در یخچال بگذارید تا ببندد.
طرز تهیه تارت خرما و گردو لذیذ
