طرز تهیه ی ترشی بندری تند و خوشمزه

به خاطر طعم تند و تیز و پرادویه ای که غذاهای ناحیه جنوبی کشورمان دارند، به ترشی بندری معروف است. اما علاوه بر تندی، طعم خاص و بی نظیر این ترشی به خاطر سبزیجات معطر و تمر هندی و رب اناری است که در ترشی های دیگر کم تر شاهد آن ها هستیم. در این دستورالعمل طرز تهیه ترشی بندری را با تمام نکات و فوت وفن هایش به شما آموزش دادیم. امیدواریم از طعم آن به خصوص در کنار غذاهایی مثل آبگوشت، فلافل و کتلت لذت ببرید. همراه همیشگی ما باشید.

مواد لازم برای ترشی بندری:

دستور تهیه ترشی بندری :

ابتدا گشنیز را پاک کرده و بشویید سپس داخل آبکش بریزید تا آب اضافی اش برود. گشنیز را روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا بخوبی خشک شود سپس خرد نمایید. بادمجان ها را یک در میان پوست گرفته و به ابعاد دلخواه خرد کنید بعد از شستن روی یک پارچه پهن کنید تا خشک شود. سیب زمینی، سیر و پیاز را بعد از پوست گرفتن بشویید ، سپس خرد کرده و روی یک پارچه پهن کنید تا آب آن گرفته شود. برگ های جوان کرفس را هم به همراه گشنیز خرد نمایید . ساقه آن را به شکل نگینی جداگانه خرد کنید.

در این میان که سبزیجات در حال خشک شدن هستند تمبرهندی را با مقداری آب جوشانده و از صافی عبور دهید سپس به همراه بادمجان خرد شده و سرکه داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا بادمجان ها بپزد. در حدی که کمی نرم شود کافی است بادمجان ها را زیاد نپزید چون له میشود. در این میان باقی سبزیجات خرد شده ، سبزی معطر خشک شده و ادویه ها را مخلوط کرده و به قابلمه بادمجان ها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد و طعم ها با هم ترکیب شوند. ترشی را به همان حالت رها کنید تا سرد شود سپس در یک یا چند شیشه تمیز و خشک بریزید و درب آن را ببندید و تا زمان سرو در یخچال نگهداری نمایید.

دستور تهیه سالاد آلمانی

نکات مهم در تهیه ترشی بندری:

• حتما از سرکه خالص استفاده کنید. در صورتی که ترشی شما کپک زد، به علت ناخالص بودن سرکه است . سرکه انگور، سرکه سیب و کشمش در بازار موجود است.
• حتما سرکه ای را که از بازار تهیه می کنید قبل از استفاده بجوشانید، بعد استفاده کنید.
• در صورتی که ترشی آماده شده از مغازه ها تهیه می کنید حتما به تاریخ انقضاء آن توجه کنید.
• اگر فلفل تند با شما سازگاری ندارد به جای فلفل تند از فلفل سبز شیرین استفاده کنید.
• استفاده از رب انار در این نوع ترشی طعم بهتری به ترشی شما خواهد داد.
• بجای سیر و موسیر می توانید از پودر سیر و پودر موسیر استفاده کنید.
• نمک ترشی خیلی مهم هست حتما بچشید و دقت کنید.
• در صورت دوست داشتن می توانید به ترشی بندری یک قاشق غذاخوری زردچوبه استفاده کنید.
• سرکه همیشه در صورت استفاده در ترشی حتما روی سطح ترشی شما را بگیرد.
• حتما شیشه ای که استفاده می کنید خشک و تمیز باشد تا ترشی شما کپک نزند.