طرز تهیه ترشی کدو حلوایی

چند سالی می شود که کدو حلوایی یا همان کدو تنبل (کدو تنبل نوع گرد و قلنبه کدو حلوایی است، و کدو حلوایی نوع کشیده آن) بیشتر از قبل پایش را به مواد غذایی مورد استفاده مردم باز کرده است. با این میوه که طعمی شیرین دارد، انواع دسر کدو حلوایی، آش کدو حلوایی، سوپ کدو حلوایی، لواشک کدو حلوایی خورش کدو حلوایی و ترشی کدو حلوایی تهیه می شود. همچنین گل کدو حلوایی را می پزند و در تهیه ترشی و مربا استفاده می کنند. ترشی کدو حلوایی، یکی از انواع ترشی هاست که طرز تهیه آن بسیار آسان بوده و نیازی به طی شدن مدت زمان طولانی نیز برای مصرف ندارد. ترشی کدو حلوایی را به دو صورت تهیه می کنند؛ ترشی کدو حلوایی هندی و ترشی کدو حلوایی با گوجه فرنگی. در ادامه طرز تهیه طرز تهیه ترشی کدو حلوایی به سبک هندی را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم ترشی کدو حلوایی

• سرکه ۲ پیمانه
• چوب دارچین ۱ عدد
• کدو حلوایی ۱ کیلوگرم
• پوست لیمو ترش ۱ عدد
• دانه فلفل سیاه ۱۰ عدد
• شکر ۱ قاشق غذاخوری
• زنجبیل تازه ۱ تکه کوچک
• دارچین و نمک به اندازه کافی

طرز تهیه ترشی کدو حلوایی

برای تهیه ترشی کدو حلوایی ابتدا پوست لیمو را تمیز می شوییم و روی تخته آشپزخانه خلالی خرد می کنیم و در قابلمه ای کوچک می ریزیم و سرکه ،دانه فلفل سیاه و کمی نمک را به آن می افزاییم و قابلمه را روی حرارت کم قرار می دهیم.

تا کمی سرکه گرم شود و بعد زنجبیل را خرد می کنیم و همراه با دارچین و شکر به مواد اضافه می کنیم و با قاشق مواد را مخلوط می کنیم تا شکر در سرکه کاملا حل شود. سپس کدو حلوایی را تمیز می شوییم و هسته های داخل آن را بیرون می ریزیم و به هر مدلی که تمایل داریم خرد می کنیم که مکعب های متوسط نیز مدل خوبی برای ترشی کدو است. کدو های خرد شده را داخل قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و قابلمه کوچکی که ترکیب سرکه ، شکر و…. در آن است را از روی حرارت بر می داریم و مواد داخل آن را روی کدو ها می ریزیم به مدت ۱۵ دقیقه اجازه می دهیم تا کدو کمی بپزند. پس از گذشت ۱۵ دقیقه قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم تا ترشی کدو خنک شود. سپس در شیشه ای کاملا خشک مواد ترشی کدو را می ریزیم و تا یک بند انگشت روی شیشه را خالی می گذاریم و روغن مایع در این یک بند می ریزیم و درب شیشه را محکم می بندیم تا هوا در آن نفوذ نکند.

این نکته خیلی مهم است که در شیشه را طوری ببندید که هیچ هوایی از آن عبور نکند. به مدت ۱ روز در یخچال نگهداری می کنیم و هر چه زودتر آن را مصرف می کنیم زیرا ترشی کدو حلوایی را نمی توان بیش از ۱ هفته حتی در یخچال نگه داشت.نوش جان

دستور تهیه ی ترشی مخلوط

طرز تهیه ترشی کدو حلوایی با گوجه فرنگی

دستور تهیه:

1. برای تهیه ترشی با این میزان مواد به یک بطری شیشه ای یک لیتری نیاز دارید که قبل از استفاده باید آن را استریل کنید.
2. برای استریل کردن شیشه، درپوش لاستیکی در شیشه را جدا کرده، سپس شیشه را به مدت ۳۰ دقیقه در فری که روی حرارت ۱۰۰ درجه سانتیگراد گرم کرده اید، قرار دهید.
3. درپوش لاستیکی را به مدت ۱۰ دقیقه در آب جوش قرار دهید، سپس آن را از آب جوش خارج کرده و روی پارچه نخی تمیزی قرار دهید تا خشک شود.
4. پیاز ها را پوست گرفته و به صورت حلقه های نازکی برش بزنید.
5. سیر و زنجبیل را پوست گرفته و رنده کنید.
6. روغن را در تابه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود، سپس دانه های شنبلیله را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا صدای ترکیدن دانه ها به گوش برسد.
7. پیاز خرد شده، زنجبیل و سیر رنده شده را به تابه اضافه کنید و به تفت دادن مواد ادامه دهید تا عطر آن ها خارج شود.
8. پودر گشنیز، پودر زیره و زردچوبه را به تابه اضافه کرده و به مدت یک دقیقه به تفت دادن مواد ادامه دهید.
9. گوجه فرنگی خرد شده را به تابه اضافه کرده و صبر کنید تا محتویات داخل تابه به مدت چند دقیقه بر روی حرارت ملایم بجوشند، سپس پوست رنده شده لیمو را به تابه اضافه کنید.
10. پوست کدو حلوایی را گرفته و گوشت آن را به صورت مکعب های هم اندازه خرد کنید.
11. فلفل سبز را از طول برش زده و تخم های وسط آن را خارج کنید.
12. کدو حلوایی و فلفل سبز را در تابه ریخته و آبلیمو و سرکه سیب را به آن اضافه کنید.
13. اجازه دهید مواد به نقطه جوش رسیده و کدو حلوایی بپزد.
14. پس از پختن کدو حلوایی، آن را از تابه خارج کرده، در کاسه ای بریزید و کنار بگذارید.
15. نمک و شکر را به مواد داخل تابه اضافه کرده و اجازه دهید بجوشند تا غلیظ شوند.
16. کدو حلوایی را مجددا به تابه برگردانده و پس از گرم شدن آن، حرارت را خاموش کنید.
17. ترشی کدو حلوایی را به همان صورت داغ داخل شیشه استریل ریخته، در شیشه را محکم ببندید و اجازه دهید در دمای محیط خنک شود.
18. این ترشی پس از چند هفته آماده مصرف است.