طرز تهیه ترشی ذرت لذیذ

بلال (ذرت) دانه های (غله) خوراکی گیاه غلاتی متعلق به خانواده ی چمنیان (گندمیان) است. این محصول بومی شده ابتدا در قاره ی آمریکا پرورش داده شد و اکنون یکی از محصولاتی است که از همه بیشتر در سرتاسر جهان پخش شده اند بلال به عنوان خوراک دام ها، غذای انسان ها، سوخت زیستی (گیاهی)، و ماده ی خام بسیاری از صنایع استفاده می شود. معروفترین گونه های مصرفی آن بلال زرد و بلال سفید هستند.

مواد لازم ترشی ذرت

• برگ بو ۱ عدد
• ذرت کامل ۴ عدد
• فلفل قرمز ۴ عدد
• سرکه سیب ۱ لیتر
• نمک به اندازه کافی
• پیاز قرمز بزرگ ۱ عدد

طرز تهیه ترشی ذرت

برای تهیه ترشی ذرت خانگی ابتدا در قابلمه ای سرکه می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم سپس ۱ لیتر آب نیز به قابلمه اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا بجوش بیاید. بعد از جوش آمدن ترکیب آب و سرکه بهترین زمان برای افزودن نمک ، شکر و برگ بو به آن است.

اجازه می دهیم تا شکر کاملا در آب و سرکه حل شود. سپس فلفل قرمزها را می شوییم و به مواد ترشی اضافه می کنیم و پس از گذشت ۳ دقیقه قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم تا مواد ترشی خنک شود. بعد ذرت های کامل را می شوییم و روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و با چاقو روی ذرت ها به ارتفاع ۴ سانتی متر برش می زنیم و در شیشه کامل خشک یا هر ظرف دیگری می ریزیم.(از ذرت های نرسیده ریز نیز می توانید در این ترشی استفاده کنید) سپس پیاز قرمز را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه ورقه ورقه خرد می کنیم و به ذرت ها می افزاییم و مواد مخلوط با سرکه را که دیگر خنک شده است را نیز تا روی ذرت ها می ریزیم تا کاملا روی آن ها را پوشش دهد. از خنک بودن مواد مطمئن می شویم و درب شیشه یا ظرف ترشی را محکم می بندیم تا هوا در آن نفوذ نکند. در پایان ظرف ترشی را به مدت ۱ هفته در جای خنک و خشک نگهداری می کنیم و بعد از این زمان می توانید نوش جان کنید.

طرز تهیه ترشی کیوی لذیذ

ترشی ذرت و فلفل دلمه ای

طرز تهیه

دستور تهیه

• در قدم اول گوجه ها را بشویید و پوست آن ها را بگیرید. دانه های گوجه را جدا کنید و گوشت آن را به صورت نگینی ریز و خرد کنید. (اگر گرفتن پوست گوجه ها سخت است می توانید گوجه ها را چند دقیقه در آب جوش بگذارید تا پوست گوجه ها راحت تر جدا شوند).
• فلفل دلمه ای سبز و قرمز را بشویید و آن ها را نیز خرد کنید.
• پیاز و خیار را پوست بگیرید و آن ها را هم خرد کنید.
• همه مواد خرد شده را در یک ظرف بزرگ با هم مخلوط کنید.
• سپس کنسرو ذرت را همراه با آب آن به مواد خرد شده اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
• در یک ظرف جدا سرکه، شکر، نمک، دانه خردل و تخم کرفس را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید. سس حاصله را به مواد خرد شده اضافه کنید.
• اکنون مواد را در یک قابلمه یا یک تابه بزرگ بریزید و روی شعله گاز بگذارید تا به جوش آید. به محض اینکه جوش آمد شعله را کم کنید و صبر کنید تا به مدت یک ساعت مواد بپزند و آب اضافی آن تبخیر شود.
• در این مدت شیشه های مورد نظر برای نگهداری ترشی را تمیز بشویید و کنار بگذارید تا کاملا خشک شوند.
• پس از اینکه آب مواد تمام شد آن ها را در شیشه های خشک بریزید، در آن ها را محکم ببندید و در یخچال بگذارید تا ترشی برسد.
• توجه کنید این ترشی به دلیل داشتن مقداری شکر طعم ملایمی دارد و تندی و تیزی آن کم است.
• پس از حداقل یک هفته می توانید ترشی را همراه با انواع غذا ها نوش جان کنید.