ترشی شلغم یکی از انواع ترشی های خوشمزه و مجلسی ایرانی است که علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد ، برای سفره آرایی و تزیین غذاها نیز مناسب می باشد. این ترشی خوشمزه در فصل های پاییز و زمستان تهیه می شود.با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می توانید یک شیشه ترشی شلغم تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری ترشی شلغم تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.
مواد لازم برای ترشی شلغم
- شلغم 1 کیلو
- لبوی کوچک 1 عدد
- سیر ورقه شده 3 حبه
- سرکه سفید 1 فنجان
- آب 3 فنجان
- نمک 2 قاشق چایخوری
- برگ بو 1 عدد
طرز تهیه خیار شور خوشمزه
طرز تهیه ترشی شلغم
- برای تهیه ترشی ابتدا آب، نمک و برگ بو را در شیرجوش بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید. هم بزنید تا نمک کاملا حل شود. ظرف را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس سرکه را به آب اضافه کنید.
- شلغم ها و لبو را پوست بکنید و خلالی خرد کنید.
- یک شیشه تمیز و بزرگ آماده کنید و شلغم ها، لبو و سیر خرد شده را داخل آن بریزید.
- سپس ترکیب آب و سرکه و برگ بو را روی شلغم ها بریزید تا روی آن ها را بپوشاند. در شیشه را محکم ببندید و به مدت یک هفته در دمای اتاق، در جایی نسبتا خنک، قرار دهید تا ترشی آماده شود.بعد از این مدت رنگ لبو باعث قرمز شدن شلغم می شود و ترشی شلغم خوش طعم و خوشرنگی خواهید داشت.
