ژله بستنی یکی از دسرهای بسیار پرطرفدار و محبوب ایرانی است که بیشتر برای مهمانی ها و مجالس مورد استفاده قرار می گیرد، برای مشاهده این آموزش در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم ژله بستنی
- ژله ۲ بسته
- بستنی وانیلی ۱٫۵ عدد
- آب جوش به میزان کافی
طرز تهیه ژله بستنی
برای تهیه ژله بستنی ساده ابتدا بستنی وانیلی را در دمای محیط می گذاریم تا نرم شود.کتری را ب می کنیم و روی حرات می گذاریم تا بخار کند و یک بسته ژله را در کاسه ای می ریزیم ویک لیوان آب جوش به آن اضافه می کنیم و کاسه را روی بخار کتری قرار می دهیم
و هم می زنیم تا ژله در آب کاملا حل و شفاف شود و اثری از ذرات ژله نباشد.سپس نصف بستنی وانیلی را به آن می افزاییم و آرام با قاشق کمی هم می زنیم تا یکدست شود و بعد در ظرف یا قالب مورد نظرمان می ریزیم و در یخچال قرار می دهیم
تا به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه که بستگی به دمای یخچال دارد ژله بستنی آماده شود.اگر بخواهیم ژله بستنی دو لایه درست کنیم زمانی که ژله ۲۰ دقیقه در یخچال بود روی آن را تست می کنیم روی ژله را با انگشت کمی فشار می دهیم
اگر ژله حالت خود را گرفته بود زمان آن است که ژله دوم را آماده کنیم و روی آن بریزیم.ژله دوم را دقیقا مانند ژله اول آماده می کنیم و بعد از اضافه کردن بستنی کاسه را از روی کتری بر می داریم و با قاشق کمی ژله و بستنی را مخلوط می کنیم
و اجازه می دهیم تا خنک شود و بعد با ملاقه آرام روی ژله قبلی می ریزیم. ( چون ژله اگر خیلی گرم باشد ، زمانی که آنرا روی ژله قبلی بریزیم حتما ژله فبلی را آب می کند و طعم ژله ها با هم مخلوط می شود )
دقت کنید ژله را زمان ریختن روی ژله قبلی روی یک نقطه ژله نریزید چون ممکن است شتاب ریختن با ملاقه در یک نقطه باعث آب شدن ژله قبلی در آن نقطه شود و طعم ژله ها مخلوط شود،پس یک ملاقه از ژله بستنی بر می داریم
و به صورت پخش روی همه جای ژله قبلی می ریزیم.ژله بستنی را کاملا روی ژله قبلی می ریزیم و در یخچال قرار می دهیم تا خودش را بگیرد. می توانید با همین روش ژله هایی با لایه های بیشتر نیز آماده کنید که ژله شما زیباتر خواهد شد.
ژله بستنی رولی
ژله بستنی رولی، یکی از زیباترین فرم های ژله بستنی است که برخلاف ظاهرش به سادگی درست می شود.
مواد لازم
- یک بسته ژله با طعم دلخواه
- سه چهارم لیوان آب جوش
- یک لیوان بستنی وانیلی
- سینی با ابعاد ۲۰ در ۳۰
- نایلون یا سلفون
- روغن به مقدار لازم برای چرب کردن سینی
مرحله اول:
ته سینی رو با استفاده از یک برس به روغن چرب کنید. توجه داشته باشید که تمام سطح سینی باید چرب شود. کیسه فریزر را باز کنید و روی سینی پهن کنید. سپس آن را هم با برس، چرب کنید.
مرحله دوم:
ژله دلخواه خود را در یک لیوان بریزید و به آن، سه چهارم لیوان آب جوش اضافه کنید. سپس آن را خوب هم بزنید تا پودر ژله کاملا حل شود.
مرحله سوم:
بستنی نیم بند و نرم شده را در لیوان بریزید و مخلوط کنید.
مرحله چهارم:
ژله بستنی را روی سینی بریزید و آن را به صورت یکنواخت پهن کنید. سپس سینی را برای حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید تا ژله بستنی بگیرد.
مرحله پنجم:
سینی را از یخچال بیرون بیاورید و با فاصله ۱٫۵ سانتیمتر تا ۲ سانتیمتر، یک ردیف را به صورت دالبری و یک ردیف را به صورت صاف با چاقوی تیز تا پایین برش بزنید (دالبرها، شکل لبه گل را به وجود می آورند و خطوط صاف، ته گل هستند).
مرحله ششم:
به آرامی از یک طرف، گل ها را رول کنید و در ظرف سرو بچینید. سپس آن ها را برای یک ساعت در یخچال قرار دهید تا آماده سرو شوند.
روش تهیه ی بستنی تمشک
