ژیگو خوراکی فرانسوی است که از ران گوسفند یا گوساله تهیه میشود غذایی مجلسی و خوش طعم است که دستور پخت تقریبا مشکلی دارد . به طور کلی تهیه گوشت مشکل است چون هم باید به گونه ای مزه دار شود که بوی گوشت از بین برود و هم طریقه ی پختش به صورتی باشد که هم کامل بپزد و خام باقی نماند و هم زیادی سفت نشود اما با رعایت نکاتی ساده و چند بار تجربه ی پخت میتوانید مهارت کافی را در تهیه ژیگو بدست آورید. در این مطلب میخواهیم طرز تهیه ژیگو را به شما عزیزان آموزش دهیم و هم چنین نکات مهمی که در طبخ آن باید رعایت کنید را ارائه دهیم تا بتوانید یک ژیگوی عالی و خوشمزه تهیه کنید امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.
مواد لازم برای تهیه ژیگو
- ران گوسفند ۱ عدد ( ۲ کیلو )
- سیر یک بوته
- نعناع و ترخان یک دسته کوچک
- روغن مایع ۱۰۰ گرم
- کره ۱۰۰ گرم
- نمک و فلفل به قدر کافی
- هویج خرد شده ، لوبیای سفید پخته شده – از هر کدام یک لیوان
- نخود سبز ، لوبیای سبز پخته شده – از هر کدام یک لیوان
طرز تهیه ژیگو
برای تهیه یک خوراک گوشت خوشمزه باید ابتدا سر وانتهای استخوان ران واستخوان سر ماهیچه را با یک کارد تیز ببریم ب طوری که همه به یک اندازه و مساوی باشند، گوشت ها را تمیز شسته و خشک میکنیم ، سپس با کارد مخصوص شیارهای نسبتا عمیقی بر روی سطح گوشت ایجاد میکنیم برای طعم دار کردن گوشت سیرهایی که از قبل خورد نموده ایم را درون شیارهای سطح گوشت فرو میکنیم ، حالا برای مدت زمان ۲ الی ۳ ساعت گوشت را در همان حالت استراحت میدهیم .در مرحله بعد روغن را درون قابلمه میریزیم و میزاریم رو حرارت ملایم اجاق گاز تا روغن کاملا داغ بشود، وقتش رسیده که ران ها را داخل قابلمه بچینیم و درب قابلمه را ببندیم بعد ازچند دقیقه ران ها را برمیگردانیم تا دو طرف ران سرخ شود ،نکته ای که برای تهیه این خوراک خوشمزه باید یادمان باشد این است که گوشت نباید به شکل آب پز باشد و کمی آب از کنار ظرف داخل قابلمه میریزیم چند ساقه ترخون ونعناع را با بند بسته به همرا ه چند حبه سیر داخل قابلمه قرار میدهیم ،وقتی ران ها کاملا پخته شد ،دسته سبزیجات را بیرون آورده و کره را بر روی سبزیجات میریزیم تا جذب سبزیجات شود ،وقتش رسیده که ژیگو رو سرو کنیم ،ژیگو رو داخل دیس قرار داده و یکی از آنها را بصورت حلقه حلقه برش زده و درون ظرف قرار میدهیم ، در انتها سبزیجات پخته را اطراف ژیگو چیده و سس ژیگو را روی خوراک گوشت ریخته و برای سرو آماده می کنیم .
طرز تهیه مرغ بریان خانگی
