نام فلافل با شهرهای جنوبی ایران گره خورده است. آماده کردن این غذای گیاهی که فلفل فراوانش به آن طعمی خاص و خوشایند داده است، ساده تر از چیزی است که همیشه فکر می کردید. در این مطلب طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه به شیوه عرب ها آموزش داده شده است. فلافل یکی از غذاهای لذیذ خیابانی و معروف جهانی است و به همین دلیل روز ۱۲ ژوئن در تقویم جهانی مصادف با روز جهانی فلافل ثبت شده است.
در شرق میانه و مصر، فلافل یک غذای محبوب خیابانی محسوب می شد. این روزها نیز این غذا در مصر و بسیاری از کشور های دیگر محبوبیت زیادی دارد و حتی مک دونالد هم رسپی فلافل مخصوص به خودش را سرو می کند و آن را در منوی صبحانه خود جای می دهد. اما در کل فرقی ندارد که این غذا دقیقا از کجا آمده، در هر صورت یکی از مهمترین غذاهای ملی در بعضی از کشورهاست و روز جهانی فلافل زمانی عالی برای لذت بردن از این غذاست.
شاید ساکنان کشورهای عربی قبل از ما ایرانی ها فلافل را سر سفره شان برده باشند، اما این روزها نام فلافل با شهرهای جنوبی ایران گره خورده است. آماده کردن این غذای گیاهی که فلفل فراوانش به آن طعمی خاص و خوشایند داده است، ساده تر از چیزی است که همیشه فکر می کردید. ما در این مطلب طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه به شیوه عرب ها را به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم برای فلافل عربی
- نخود خیس شده :500 گرم
- سیر:4 حبه
- آرد نخودچی :2 ق غ
- نمک ،فلفل ، ادویه ی دلخواه :به میزان لازم
طرز تهیه فلافل عربی
نخود را دو روز قبل شسته و در آب بخیسانید، سپس آن شسته و آبکش کنید.نخود ها را روی یک پارچه نخی پهن کنید تا آب آن گرفته شود ، سپس به همراه 4 حبه سیر دو تا سه بار چرخ کنید.ادویه ها را به مخلوط نخود و سیر چرخ شده افزوده و خوب هم بزنید.تابه گودی را روی حرارت قرار داده و روغن بریزید تا داغ شود.فلافل ها را با قالب مخصوص برداشته و داخل روغن سرخ کنید.سپس آن ها را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی اش گرفته شود.فلافل ها را در ظرف سرو بچینید و با مخلفات دلخواه سرو نمایید.
نکات کلیدی در تهیه فلافل عربی
- باید در حدی مواد خرد شوند که بتوانید فرم دهید.
- اگر دوست دارید مایه فلافل نرمتری داشته باشد وقتی نخود را در غذاساز می ریزید به اندازه ۱/۴ پیمانه آب ریخته تا مواد نرم شوند.
- می توانید با مخلوط کردن پودر انبه و سرکه و نمک روی حرارت سس نسبتا غلیظی بدست بیاورید و فلافل ها را با آن سرو کنید.
- می توانید از ادویه فلافل حاضری استفاده کنید.
- بنا به ذائقه خود فلفل قرمز کمی به مواد فلافل اضافه کیند.
- جوش و بیکینگ پودر در رسپی اصلی این فلافل عربی هستند برای پف و تردی بیشتر.
خواص فلافل برای سلامتی
- سیر کننده سریع
- منبع پروتئین
- بینایی خوب
- منبع ویتامین B
- استخوان های قوی
- گردش خون سالم
- کاهش استرس
- ریه سالم
- سم زدایی بدن
- دستگاه عصبی سالم
- تعادل مایعات بدن
- تقویت سیستم ایمنی
- منبع فیبر
- منبع چربی سالم
- بدون قند
- جلوگیری از سرطان سینه
- کاهش کلسترول
- رژیم غذایی سالم
- قلب سالم
- رژیم غذایی عالی برای گیاه خواران
دستور پخت فلافل با لپه
