در منطقه چهار محال و بختیاری به خاطر وفور گیاه تره کوهی انواع غذا با این سبزی خوش عطر طبخ می شود. در ادامه با طرز تهیه املت تره کوهی آشنا شوید.
مواد لازم برای تره کوهی
- چهار عدد پیازچه خوردشده
- یک سوم پیمانه تره کوهی خشک یا نصف پیمانه تره کوهی تازه
- دو عدد تخم مرغ متوسط
- روغن زیتون یا کره، نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه املت تره کوهی
تره کوهی خشک را به مدت پنج دقیقه در آب خیس کنید تا نرم شود. سپس آن را آبکش کنید و کنار بگذارید. در این فاصله کره را در تابه ای روی حرارت متوسط ذوب کنید. پیازچه را در کره تفت دهید تا طلایی شود. در ادامه تره کوهی را به آن اضافه کنید.پس از آنکه تره کوهی تفت خورد، نوبت به اضافه کردن تخم مرغ ها است که باید یکی یکی در تابه بشکنید؛ به طوری که در فاصله یکسانی از هم قرار بگیرند. املت را با نمک و فلفل مزه دار کنید و اجازه دهید که سفیده ها خوب سفت شوند و زرده ها حالت عسلی پیدا کنند.
مواد لازم براي املت تره کوهی روش دوم
- تخم مرغ۳ تا ۴ عدد
- تره کوهي يا تره معمولي۱ دسته متوسط
- زردچوبه½ قاشق چايخوري
- کره يا روغن به مقدار کافي
- نمک و فلفل سياه به مقدار کافي
طرز تهيه املت تره کوهی روش دوم
براي تهيه املت تره خوشمزه و سنتي ابتدا تره هاي کوهي را پاک مي کنيم. نکته اي که باعث خوشمزه شدن اين املت مي شود استفاده از تره کوهي است، که علاوه بر طعم تندي که دارد، داراي عطر بسيار خوشايندي نيز مي باشد.در صورتي که نتوانستيد تره کوهي تازه پيدا کنيد، مي توانيد از تره کوهي خشک شده که در عطاري ها موجود است استفاده کنيد. تره خشک را بايد ابتدا بخيسانيد تا نرم شود، سپس در تهيه املت از آن استفاده کنيد.اگر تره کوهي خشک شده هم پيدا نکرديد، مي توانيد از تره ساده که در سبزي خوردن است استفاده کنيد. تره را به خوبي مي شوييم و کنار مي گذاريم تا آب اضافي آن خارج شود، سپس آنرا به صورت ريز خرد مي کنيم.در اين مرحله يک تابه مناسب روي حرارت قرار مي دهيم و تره را اضافه مي کنيم، سپس کمي تفت مي دهيم تا تره آب بيندازد. پس از اينکه آب درون تابه خشک شد، مقداري کره يا روغن مايع به تابه اضافه مي کنيم.حالا تره را به خوبي تفت مي دهيم تا رنگش براق شود، سپس مقداري فلفل سياه، نمک و زردچوبه اضافه مي کنيم و مجددا چند دقيقه تفت مي دهيم تا ادويه ها به خورد تره بروند. موقع اضافه کردن تخم مرغ تره بايد کاملا سرخ شده باشد.
در اين مرحله تخم مرغ ها را درون يک کاسه مي شکنيم وهم مي زنيم تا يکدست شوند، سپس به تابه اضافه کرده و به خوبي ترکيب مي کنيم تا مواد با هم يکدست شوند. پس از اينکه املت آماده شد، آنرا به همراه نان بربري سرو مي کنيم.
روش تهیه املت پیاز لذیذ
