سالاد فتوش یکی از سالادهای معروف مدیترانه ای لبنانی است که سال هاست به سفره های مردم در نقاط مختلف جهان راه پیدا کرده. طرز تهیه سالاد فتوش هم مانند اکثر سالادهای لبنانی بسیار ساده است. سالاد فتوش نام خود را از نان پیتا می گیرد و معنی آن در واقع «سالاد نان» است. در شمال لبنان کشاورزان نان های بیات و باقیمانده ی خود را در روغن زیتون سرخ می کردند تا طعم دار شود، سپس با سبزیجاتی که دم دست داشتند سالادی تهیه می کردند و نان های سرخ شده را به آن اضافه می کردند. به همین دلیل سبزیجاتی که در سالاد فتوش استفاده می شود متنوع است و ممکن است مواد اولیه ی متنوعی برای تهیه کردن سالاد فتوش وجود داشته باشد.
مواد اولیه ی اصلی برای تهیه کردن سالاد فتوش خیار، گوجه فرنگی، کاهو، تربچه و نان پیتا است. اما با توجه به ذائقه های مختلف معمولا به آن سبزیجات دیگری هم اضافه می کنند تا عطر و طعم بهتری داشته باشد.
مواد لازم برای سالاد فتوش
- کاهو سالادی 1 عدد
- گوجه گیلاسی 1 پیمانه
- خیار 2 عدد
- پیاز قرمز 1/2
- برگ نعنای تازه 1/2 پیمانه
- برای نان برشته:
- نان پیتا 2 عدد
- روغن زیتون 1/4 پیمانه
- نمک به مقدار کافی
- برای چاشنی:
- پودر سیر 1/4 قاشق چایخوری
- آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
- عسل 1 قاشق غذاخوری
- سماق 1 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل به مقدار کافی
- روغن زیتون 1/3 پیمانه
طرز تهیه سالاد فتوش
- ابتدا نان پیتا را تکه تکه کنید و در کاسه ای بریزید. کمی روغن زیتون و نمک روی آن بپاشید. نانها را زیر و رو کنید تا به روغن آغشته شوند. سپس آنها را روی سینی فر پخش کنید. فر را از قبل روی دمای 175 درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود. سینی نان پیتا را حدود 10-15 دقیقه در فر قرار دهید تا برشته شوند.
- حال چاشنی سالاد فتوش را آماده کنید. آبلیمو، عسل، پودر سیر، سماق، نمک و فلفل را در کاسه کوچکی بریزید و با هم مخلوط کنید. بعد، روغن زیتون را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا چاشنی یکدست شود.
- کاهو، گوجه و خیار را خرد کنید. پیاز قرمز را خلالی کنید و همه را همراه با برگ های نعنای شسته شده و خشک شده داخل کاسه بزرگی بریزید.
- چاشنی را به کاسه سبزیجات اضافه کنید و خوب زیر و رو کنید.
- نان های پیتای برشته را روی سالاد بریزید. سالاد فتوش را بلافاصله سرو کنید.
طرز تهیه سالاد فتوش لبنانی با سس مخصوص
سالاد فتوش که با نام های فوتوش و فاتوش نیز گاهی شناخته می شود و از سالادهای معروفی است که ریشه عربی – ترکی دارد. این سالاد را جز سالادهای لبنانی و عربی دسته بندی می کنند اما ریشه این سالاد از فرهنگ عثمانی است . سالاد فتوش ترکیب دلپذیری از سبزیجات تازه است که با تکه های نان تُست شده و در برخی مواقع سینه مرغ گریل شده مخلوط و سرو می شود. سالاد فتوش که در ترکیب آن از سینه مرغ گریل شده استفاده شده است می تواند وعده شام سبک و رژیمی باشد.
سالاد فتوش با سبزیجات مختلف ترکیب می شود در ترکیب سالاد فتوش انواع سبزیجات ، گوجه ، تربچه و تکه های تُست شده نان قرار می گیرند. نسبت به فصل ترکیب سبزیجات را می تواند تغییر داد و سبزیجات تازه فصل را جایگزین کرد. برای سس سالاد فتوش معمولا از ترکیب سماق با انواع چاشنی ها استفاده می شود و یا در برخی موارد از رب انار سس سالاد فتوش را تهیه می کنند.
طرز تهیه سالاد تبوله عربی لبنانی
