همراه شما عزیزان هستیم با یک پیش غذای کرمانی و شیرازی. کشک کدوی کرمانی و کشک کدوی شیرازی یکی از از پیش غذاهای سنتی این مردمان است. البته که کشک بادمجان همیشه به نسبت کشک کدو مطرح تر بوده ولی باید گفت که بادمجان طبع گرم دارد و کدو سبز طبع سرد. کدو سبز برای افرادی که به دنبال غذاهای کم کالری ولی مقوی هستند بسیار مناسب است. ترکیب کشک در کنار کدو سبز یک غذای مقوی و سیر کننده است. ناگفته نماند که به دلیل سرد بودن کدو سبز حتما باید از زیره سبز که مصلح سردی می باشد استفاده کرد. همراه ما باشید برای دستور تهیه کشک کدو کرمانی در ساعد نیوز.
مواد لازم برای کشک کدو
- فیله گوجه فرنگی :4 عدد
- کدو سبز :750 گرم (10 عدد متوسط)
- کشک :1 پیمانه
- پیاز داغ :2 قاشق غذاخوری
- پودر مغز گردو:برای تزیین
- نمک، فلفل، زردچوبه:به میزان لازم
- سیر داغ، نعنا داغ:به میزان لازم
- روغن :به میزان لازمکشک کدو
طرز تهیه کشک کدو
6 عدد از کدو ها را پوست بگیرید ، خرد کنید و سرخ کنید.سپس نیمی از پیاز داغ ، سیر داغ و فیله های گوجه فرنگی خرد شده را با کدو های سرخ شده مخلوط کنید و هم بزنید.کمی نمک ، فلفل و زردچوبه به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و در ظرف را ببندید تا کدو ها بپزند.بعد از اینکه آب گوجه فرنگی کشیده شد ، نصفی از کشک را به آن اضافه کنید و بعد شعله را خاموش کنید.با یک عدد گوشکوب کدو ها و گوجه فرنگی ها را بکوبید و له کنید تا نرم شوند.بقیه کدو های باقی مانده را از وسط نصف کنید و سرخ کنید.بعد مغز کدوها را بیرون بیاورید و در ظرفی بچینید و وسط آن را از مخلوط کشک و کدو و گوجه له شده پر کنید و روی آن را با بقیه پیاز داغ ، نعناع داغ ، سیر داغ ، پوره گردو و کشک تزیین کنید.
تزئین کشک کدو کرمانی
روی کشک کدو را با پیازداغ، سیرداغ، نعناع داغ و گردو تزئین کنید. همچنین در صورت تمایل می توانید کمی از کشک را با زعفران دم کرده مخلوط کرده و برای تزئین استفاده کنید.