بولونیز عدس یک غذای گیاهی است که به هیچ وجه داخل آن گوشت وجود ندارد . در واقع این غذا یک پاستای اینتالیایی شبیه به راگو است که طعم بی نظیری دارد مخصوصا برای گیاه خوارها و کسانی که رژیم غذایی دارند. بولونیز عدس به خاطر وجود عدس که سرشار از آهن است یکی از غذاهای گیاهی پر خاصیت است که اگر یک بار آن را درست کنید حتما این غذای بین المللی خشمزه را در برنامه غذایی خود جای می دهید.
مواد لازم برای بولونیز عدس
- عدس 1 پیمانه
- عصاره سبزیجات 2پیمانه
- سبزی معطر خشک 1 قاشق چایخوری
- نمک 1/2 قاشق چایخوری
- فلفل 1/2 قاشق چایخوری
- برای بولونیز:
- روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
- پیاز خرد شده 1 پیمانه
- هویج رنده شده 1/2 پیمانه
- کرفس خرد شده 1/2 پیمانه
- سیر 4 حبه خرد شده
- سبزی معطر خشک 2 قاشق چایخوری
- آویشن 1 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل به مقدار کافی
- رب گوجه 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه بولونیز عدس
ابتدا عدس پخته نشده را با آب سبزیجات، سبزی معطر، نمک و فلفل در قابلمه کوچکی بریزید و روی شعله بگذارید تا مایع جوش بیاید. سپس شعله را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا عدس کاملاً نرم شود (۴۰–۵۰ دقیقه). آن را از روی شعله بردارید و بدون این که آبکش کنید، بگذارید عدس خنک شود.
حال باید بولونیز را آماده کنید. روغن زیتون را در قابلمه ای بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید تا داغ شود. پیاز، هویج، کرفس، سیر، آویشن، سبزی معطر، نمک و فلفل را داخل روغن بریزید و حدود ۱۰ دقیقه تفت بدهید تا زمانی که سبزیجات کاملاً نرم شوند. سپس نصف پیمانه آب اضافه کنید و بگذارید ۵ دقیقه روی شعله ملایم بماند تا بیشتر آب تبخیر شود.
حال رب گوجه را اضافه کنید و ۱ دقیقه تفت بدهید. بعد از آن گوجه خرد شده و مخلوط عدس را به بقیه مواد اضافه کنید. شعله را زیاد کنید تا به جوش بیاید سپس دوباره شعله را کم کنید و ۲۰–۲۵ دقیقه با در نیمه باز به پخت بولونیز عدس ادامه دهید.
اگر قصد دارید بولونیز را با پاستا سرو کنید، در این مدت پاستا را طبق دستور نوشته شده روی بسته بندی آن آماده کنید. بولونیز عدس را روی پاستا بریزید. در صورت تمایل مقداری جعفری خرد شده روی آن بپاشید و سرو کنید.
نکته: می توانید عدس را از یک روز قبل بپزید و در یخچال نگهداری کنید. اما قبل از گذاشتن در یخچال صبر کنید خوب خنک شود.
طرز تهیه پلوی مکزیکی خوشمزه
