آبگوشت باغی از غذاهای سنتی استان کرمانشاه است که با انواع میوه های مختلف تهیه می شود. این آبگوشت در مناطق دیگر نیز به شیوه های دیگر طبخ می شود. نام این آبگوشت به این جهت باغی است که در گذشته بیشتر باغیان به دلیل وجود میوه زیاد آن را طبخ می کردند.
مواد لازم برای آبگوشت باغی
- گوشت گوسفند: پانصد گرم
- پیاز : یک عدد متوسط
- نخود و لوبیای سفید خیس کرده: صد و پنجاه گرم
- میوه های پوست گرفته شده (زردآلو، گوجه سبز، آلو و …) : پانصد گرم
- سیب زمینی : دو عدد متوسط
- دارچین و زنجبیل: نصف قاشق چایخوری
- رب گوجه فرنگی: به مقدار لازم
- زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم
- نعناع: مقداری
طرز تهیه آبگوشت باغی
- ابتدا داخل قابلمه گوشت شسته شده را با مقداری آب سرد بریزید و بعد نخود ، لوبیا و پیاز (پوست کنده و دو نیم شده) را به آن اضافه کنید سپس روی حرارت ملایم گذاشته تا بپزد.
- حدود نیم ساعت مانده به آماده شدن دو عدد سیب زمینی پوست گرفته شده را به همراه و میوه ها، رب گوجه فرنگی، زرد چوبه، دارچین و نمک به آبگوشت اضافه نموده و اجازه دهید تا خوب بپزند.
- در پایان نعناع داغ را اضافه کرده و شعله را خاموش کنید. آبگوشت باغی آماده سرو است. نوش جان
چند نکته تهیه آبگوشت باغی
- می توانید به جای نعناع داغ مقداری نعناع خشک را درون روغن زیتون بدون گرم کردن بریزید و از آن استفاده کنید.
- از دیگر میوه هایی که می توان در این آبگوشت استفاده کرد ترکیبی از هلو، گیلاس، آلبالو، سیب و کیوی می باشد.
- معمولا میوه ها را در این آبگوشت را به صورت درسته استفاده می کنند که بعد از پخته شدن، آنها را از آبگوشت بیرون آورده و در ظرفی جداگانه کوبیده و بعد صاف کرده و مجددا درون آبگوشت می ریزند.
- بسته به میوه هایی که استفاده می کنید طعم آبگوشت ترش، شیرین و یا ملس خواهد بود.
طرز تهیه آبگوشت بختیاری با طعم عالی
