کسادیا از دیگر پیش غذاهای معروف کشور مکزیک به شمار می آید که از دستور پخت های متفاوتی برخوردار است. شما می توانید این پیش غذای خوشمزه را با توجه به ذائقه شخصی با استفاده از هر نوع مخلوط های گوشتی، نان ترتیلا و سس مخصوص تهیه نمایید. همانطور که می دانید نان ترتیلا در ایران پیدا نمی شود اما می توانید از دیگر نان های نازک در جایگزین از آن استفاده نمایید. از این و در ادامه از این مطلب به سه دستور پخت از طرز تهیه کسادیا مرغ پرداخته ایم.
مواد لازم برای کسادیا به سبک فاهیتا
- فلفل دلمه ای سبز خرد شده:نصف یک عدد
- پیاز متوسط خلالی :نصف یک عدد
- فلفل سبز خرد شده :یک عدد
- روغن سبزیجات :دو قاشق چایخوری
- نان تورتیلا سفید :4 عدد
- پنیر چدار رنده شده :نصف پیمانه
- گوجه فرنگی تازه :دو اسلایس
- گنشیز تازه:یک قاشق غذاخوری
- خامه پاستوریزه:به میزان لازم
- لیموترش و گشنیز تازه:به میزان کافی
طرز تهیه کسادیا به سبک فاهیتا
ابتدا پیاز ، فلفل دلمه ای و فلفل سبز را خرد کرده و در تابه ای مقداری روغن بریزید و سبزیجات را سرخ کنید تا کمی نرم شود.روی یک لایه نان ترتیلا نیمی از پنیر را بریزید و پخش کنید ، گوجه ها را به شکل حلقه ای برش زده روی پنیر قرار دهید.روی آنها سبزیجات را بریزید و در آخر گشنیز خرد شده و باقی پنیر را بریزید و یک لایه نان ترتیلا قرار دهید.داخل یک تابه نجسب مقداری روغن بریزید و کسادیا را داخل آن قرار داده و سرخ کنید تا پنیرها آب شده و نان برشته شود، کسادیا را از آن رو کنید تا طرف دیگر آن هم برشته شود.بعد از خنک شدن به چهار قسمت برش زده و در ظرف های سرو بچینید ، روی آن را با برگ گشنیز تزیین کرده و برش هایی از لیموترش را کنار آن قرار دهید.خامه را در کاسه کوچکی بریزید و با کسادیا سرو کنید .
مواد لازم برای کسادیای مرغ
- یک و نیم کیلو گرم سینه مرغ
- سه چهارم قاشق مربا خوری پودر فلفل چیلی
- یک چهارم قاشق مربا خوری زیره
- یک هشتم قاشق مربا خوری پودر سیر
- یک چهارم قاشق مربا خوری نمک
- یک قاشق غذا خوری روغن
- دو پیمانه اسفناج تازه
- ۱۱۰ گرم پنیر پیتزا رنده شده
- یک دوم پیمانه خامه ترش
- ۴ عدد نان گرد و نازک
دستور پخت کسادیا مرغ خامه ای با اسفناج
در ابتدای تهیه پیش غذای خوشمزه با سینه مرغ بدون پوست و استخوان و بسته یک کیسه فریزر پوشانده و سپس به وسیله وردنه قسمت های ضخیم و آن را نازک کرده تا تمام قسمت های مرغوب به ضخامت یکسان برسد. این راه به شما کمک می کند تا گوشت مرغ به طور یکنواخت پخته گردد و از خشک شدن نیز جلوگیری گردد.آنگاه در ظرف کوچک پودر فلفل چیلی، سیر، زیره و نمک را با یکدیگر ترکیب کرده و در دو طرف سینه مرغ بپاشید.یک قاشق روغن را به درون تابه ریخته و آن را به روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد هر طرف سینه مرغ را در زمانی حدود ۵ الی ۱۰ دقیقه به خوبی سرخ نمایید.پس از پخته شدن تکه مرغ ها اجازه دهید تا کمی سرد شده و سپس آن ها را به تکه های کوچکی ریش ریش و خورد نمایید. در مرحله بعدی باید اسفناج را به خوبی خورد نمایید.حالا ظرف بزرگی برداشته و مرغ خرد شده را به همراه اسفناج، پنیر پیتزا رنده شده و خامه ترش با یکدیگر ترکیب نمایید.مقدار دلخواه از مواد را به روی نیمی از نان ریخته و قسمت باقی مانده نان را به روی مواد تا نمایید.حالا تابه روی حرارت گذاشته و نان ها را در آن سرخ نمایید که به خوبی ترد و طلایی رنگ شوند. زمان سرخ کردن نان ها چیزی در حدود ۳ الی ۵ دقیقه است و می توانید از روغن نیز استفاده نکنید، چرا که به تابه نمی چسبد. پس از گذشت زمان مشخص شده آن ها را از از تابه به ظروف مخصوص برای سرو انتقال نمایید.
نکات کلیدی در تهیه کسادیا
- می توانید از هر نوع سبزیجاتی که دوست دارید مانند ذرت یا نخود استفاده کنید.
- می توانید کسادیا را با مرغ و یا فقط با سبزیجات تهیه کنید.
- اگر نان ترتیلا در دسترس نداشتید می توانید از نان لواش استفاده کنید.
- اگر می خواهید رژیمی تر کسادیا را تهیه کنید مقدار پنیر را کمتر یا حذف کنید.
- کسادیا باید تند باشد پس به دلخواه از فلفل قرمز زیاد استفاده کنید.
طرز تهیه چیپس ترتیلا خانگی
