هویج از جمله سبزیجات خوشمزه ای است که تقریبا در تمام فصول سال در دسترس قرار داد و به خاطر فواید غذایی زیادی که دارد، وجود آن در وعده های روزانه توصیه می شود. تهیه انواع دسر، شیرینی و غذا با هویج در آشپزی ایرانی بسیار مرسوم است. مصرف مرتب هویج به تقویت دید، محافظت از پوست در برابر آفتاب و بالا رفتن سن، جلوگیری از کم خونی و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. هر ۱۰۰ گرم حاوی ارزش غذایی زیر است:
- انرژی: ۴۳ کالری
- پروتئین: ۱ گرم
- کربوهیدرات: ۱۰ گرم
- فیبر: ۳ گرم
- چربی: ۰ گرم
- کلسترول: ۰ گرم
- سدیم: ۳۵ میلی گرم
- کلسیم: ۲۷ میلی گرم
- آهن: ۱ میلی گرم
- ویتامین س: ۹ میلی گرم
- ویتامین آ: ۲۸۱۲۹ واحد بین المللی
مواد لازم برای تهیه کتلت هویج
- گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم
- هویج ۳ عدد
- پیاز ۱ عدد
- تخم مرغ ۲ عدد
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
- جعفری خرد شده ۱ ق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین، پودر سیر به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت هویج و گوشت چرخ کرده
ابتدا هویج را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و اگر آب دارد آن را بگیرید سپس پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و حتما آب پیاز را بگیرید.
هویج رنده شده و پیاز رنده شده را به همراه گوشت و تخم مرغ و جعفری و کمی زعفران و ادویه ها مخلوط کنید حالا مواد را خوب هم بزنید تا تخم مرغ ها از حالت لختگی خارج شود سپس مواد را با دست به خوبی ورز دهید.
اگر مواد به خوبی ورز داده شود اصلا وا نمی رود اگر زمان کافی برای تهیه کتلت هویج دارید بهتر است روی کاسه را پوشانده و برای نیم ساعت داخل یخچال استراحت دهید تا منسجم تر شود.
در ادامه داخل یک تابه مقداری روغن ریخته تا داغ شود سپس مواد کتلت را از یخچال بیرون بیاورید و از مواد به اندازه دلخواه بردارید و در کف دست به آن حالت دهید اگر دوست دارید می توانید کتلت را داخل پودر سوخاری بزنید سپس داخل روغن داغ قرار دهید و یک طرف آن را خوب سرخ کنید تا طلایی شود برگردانید و طرف دیگر را نیز سرخ کنید سپس روی دستمال روغن گیر قرار داده و به همراه مخلفات دلخواه سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کتلت هویج
- اگر دوست دارید می توانید از ۱ عدد سیب زمینی پخته و له شده برای چسبندگی بیشتر مواد اضافه کنید.
- زعفران برای خوش رنگ شدن کتلت اضافه شده است.
- برای تزئین می توانید مقداری هویج را سرخ کنید.
مواد لازم برای کتلت هویج روش دوم
- هویج:5 عدد
- تخم مرغ:3 عدد
- سیب زمینی :2 عدد
- پیاز رنده شده :1 عدد
- سیر رنده شده:2 حبه
- گوشت چرخ کرده :150 گرم
- جعفری خرد شده :250 گرم
- آرد :100 گرم
- فلفل دلمه ای سبز :نصف یک عدد رنده شده
- زعفران حل شده :⅓ پیمانه
- نمک و فلفل قرمز :به میزان لازم
طرز تهیه کتلت هویج روش دوم
سیب زمینی ها را آب پز کنید و بعد از اینکه کاملا پخته شدند ، پوست آن را بکنید و بعد از کمی خنک شدن آن را رنده کنید.هویج را هم پوست بگیرید و رنده کنید. سپس سیب زمینی ها را به همراه هویج ، سیر ، پیاز و فلفل دلمه ای با هم مخلوط کنید.بعد گوشت چرخ کرده را هم به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.بعد از مخلوط شدن این مواد ، جعفری و تخم مرغ را هم به مواد کتلت اضافه کنید و با دست حسابی ورز دهید.وقتی مواد حالت چسبندگی پیدا کردند ، از آنها به اندازه یک نارنگی جدا کنید و در کف دست به آن فرم دهید.تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود. بعد کتلت های فرم داده شده را در داخل آن بریزید تا سرخ شوند.وقتی یک طرف آن سرخ شد، طرف دیگر آن را سرخ کنید. کتلت ها را در دیس به همراه خیار شور و گوجه فرنگی سرو کنید.
طرز تهیه کتلت سبزیجات با 2 روش
