کتلت سبزی یکی از غذاهای گیاهی می باشد که به راحتی می توانید آنرا تهیه کنید. اگر شما نیز جزو آن دسته افرادی هستید که تنها رژیم گیاهخواری دارند می توانید از این غذا استفاده کنید و به جای گوشت آن می توانید از جایگزین های دیگری استفاده کنید و یا اصلا استفاده نکنید. ما به تمام افراد چه گیاهخوار و چه گوشتخوار این غذای خوشمزه را پیشنهاد می کنیم. مواد اولیه اصلی این غذا شامل سیب زمینی و انواع سبزیجات می باشد و تهیه اینها به راحتی صورت می گیرد. به طور حتم در هر خانه ای می توانید آنها را پیدا کنید. بعد از پخت این کتلت می توانید با ترشی های مختلفی آن را میل کنید و از این غذای خوشمزه لذت ببرید. طرز تهیه کتلت سبزی بسیار آسان می باشد و نسبت به دیگر کتلت ها زمان بر نیست به طوری که می توانید در عرض کمتر از ۲۰ دقیقه مواد اولیه آن را آماده کنید و پخت آن نیز ۲۵ دقیقه به طول می انجامد. مواد اولیه ای که در ذیل بیان کرده ایم برای تعداد ۴ نفر کافی است و شما به نسبت تعداد افراد می توانید مواد اولیه را اضافه کنید. از این غذا می توانید به عنوان وعده اصلی نهار و شام یا میان وعده کامل استفاده کنید. هر کدام از این مواد دارای خواص فراوانی می باشند که می توانند نیاز روزانه بدن را نسبت به ویتامین ها، پروتئین ها و مواد معدنی تامین کنند. سیب زمینی مورد استفاده در این غذا به عنوان یک گیاه یکساله دارای خواص فراوانی می باشد که باعث شده ارزش غذایی کتلت سبزی بالا برود. سیب زمینی دارای ویتامین A می باشد که پخته شده آن باعث جذب بیشتر آن می شود. حتی از ساقه و برگ های این گیاه می توان به عنوان دارو استفاده کرد ولی حتما باید این نکته را یادتان نرود که آنها را بجوشانید و بعد مصرف کنید زیرا استفاده آنها بدون جوشاندشان باعث وارد شدن سم سولانین به بدنتان می شود و بسیار خطرناک می باشد. ولی جوشانده آن برای تقویت اعصاب و خواب آوری استفاده می شود. نشاسته موجود در سیب زمینی دارای پروتئین فراوانی می باشد به طوری که مصرف آن به بدنسازان نیز پیشنهاد شده است. به طور کلی با دانست این نکات مشخص می شود مصرف کتلت سبزی چقدر خاصیت می تواند برای بدن داشته باشد پس حتما آن را یکبار امتحان کنید.
مواد لازم برای کتلت با جعفری
- گوشت چرخ کرده مخلوط :300 گرم
- تخم مرغ:یک عدد
- سیب زمینی:700 گرم
- جعفری خرد شده :نیم پیمانه
- پیاز رنده شده :یک عدد معادل 140 گرم
- آرد گندم :به میزان لازم
- زردچوبه :یک قاشق چای خوری
- نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم
- روغن مایع سرخ کردنی :به مقدار کافی
طرز تهیه کتلت با جعفری
سیب زمینی های کاملا زرد را انتخاب کنید و تمیز بشویید و با پوستش داخل ظرفی پر آب بیاندازید. برای اینکه پوست سیب زمینی هنگام پخت ترک نخورد و مزه آب نگیرد میتوانید مقداری نمک به آن بزنید. بعد از 30 تا 40 دقیقه پختن سیب زمینی ها ، آنها را داخل آبکش بریزید و صبر کنید تا کاملا خنک شود.بعد پوست آن را بگیرید و رنده کنید.سپس گوشت چرخ کرده را با سیب زمینی های رنده شده ،پیاز ، جعفری ، مقداری نمک ، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و هم بزنید.بعد یک عدد تخم مرغ را به آنها اضافه کنید و خوب ورز دهید تا کاملا یکدست شوند.تابه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید. مقداری روغن داخلش بریزید تا کاملا داغ شود، (اگر روغن کاملا داغ نشده باشد باعث خرد شدن کتلت میشود) و بعد از مایه کتلت به اندازه یک نارنگی برداشته و در دست خود فرم دهید به صوری که ضخامت آن نیم سانت شود.مقداری آرد روی سطح صافی بریزید و کتلت ها را روی آرد قرار دهید و با قالب یا دهانه لیوان به صورت دایره یا هر شکل دیگری در بیاورید.بعد کتلت ها را داخل روغن قرار دهید تا دو طرف آن سرخ شود.کتلت های آماده شده را روی دستمال روغن گیر بگذارید تا روغن اضافه آن گرفته شود و بعد در کنار انواع سبزیجات سرو کنید.
مواد لازم برای کتلت سبزیجات
- سیب زمینی بزرگ 2 عدد
- نخود فرنگی 1/2 پیمانه
- هویج بزرگ 1 عدد
- لوبیا سبز ساطوری شده 1/2 پیمانه
- برگ گشنیز 3 قاشق غذاخوری
- نمک به میزان لازم
- زنجبیل رنده شده 3/4 قاشق جایخوری
- فلفل چیلی سبز ساطوری شده 1 یا 2 عدد
- گرام ماسالا 1/2 تا 3/4 قاشق چایخوری
- آرد سوخاری یا آرد نان 6 قاشق غذاخوری
- آرد برنج یا ذرت یا نخودچی 2 قاشق غذاخوری
- روغن 4 قاشق غذاخوری
طرز تهیه کتلت سبزیجات
- ابتدا لوبیا سبزها را ساطوری کنید. هویج ها و سیب زمینی ها را به شکل مکعب های کوچک برش بزنید. میتوانید از گل کلم یا چغندر نیز استفاده کنید.
- همه ی سبزیجات را با هم در قابلمه بریزید و با کمی آب بپزید. سبزیجات باید تا حدی بپزند که نرم شده اما له و خمیر نشوند. پس از پخت سبزیجات، آب قابلمه را خالی کنید. سبزیجات را با کفگیر یا در صافی فشار دهید تا آب اضافی شان تخلیه شود.
- سبزیجات را با هم بکوبید تا به طور کامل خمیری و نرم شوند.
- برگ گشنیز، چیلی سبز، گرام ماسالا، زیره سبز و زنجبیل را به مواد کتلت سبزیجات اضافه کنید. مواد را به طور کامل با هم مخلوط کنید.
- آرد سوخاری را به مواد کتلت اضافه کنید و خوب با هم بهم بزنید.
- همه مواد را به خوبی میکس کنید. مواد کتلت باید خوب پوره شده و نچسب باشد. یک تکه از مواد را جدا کنید و با دست کتلت را شکل دهید.
- 2 قاشق غذاخوری آرد برنج یا آرد نخودچی را در کمی آب حل کنید تا خمیری آبکی آماده شود. سپس کتلت را در آن بغلتانید. نیازی نیست کتلت کاملا به آن آغشته شود. همین که کمی مرطوب شود کافی است.
- کتلت سبزیجات را در آرد سوخاری بغلتانید تا هر دو سمت آن به طور کامل از آرد پوشانده شود. در این مرحله میتوانید از کورن فلکس هم استفاده کنید.
- این کار را برای تمام کتلت ها تکرار کنید. همه ی کتلت ها را در یک بشقاب بگذارید. برای 5 تا 10 دقیقه صبر کنید تا مواد کتلت سبزیجات به خوبی به خورد هم بروند و آرد به کتلت ها بچسبد.
- در یک ماهیتابه کوچک روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ شود. برای 5 کتلت سبزیجات حدودا 3 قاشق چایخوری کافی است. شما میتوانید این مقدار روغن را به 2 قاشق هم کاهش بدهید.
- در آخر کتلت سبزیجات را برگردانید تا سمت دیگر آن هم سرخ شود. وقتی تمام کتلت ها طلایی رنگ شدند آن ها را از ماهیتابه خارج کنید و با انواع سس های دلخواه سرو نمایید.
طرز تهیه کتلت یا کوکوی لوبیا چشم بلبلی
