به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، رول مرغ و سبزیجات یکی از آن غذاهایی است که با کمی خلاقیت می‌توانید به یک غذای جذاب و متفاوت تبدیلش کنید. در این دستور، خمیر طلایی و برشته با مغز مرغ و سبزیجات و پنیر ترکیب می‌شود و در نهایت روی بستری از سیب‌زمینی رشته‌ای قرار می‌گیرد تا یک ته‌دیگ ترد و طلایی هم در کنار آن داشته باشید.
مرغ پخته و ریش‌ریش‌شده: 1 پیمانه
خمیر آماده: به مقدار لازم
سیب‌زمینی: 2 عدد متوسط
ذرت: نصف پیمانه
پیاز: 1 عدد
پیازچه: چند ساقه
فلفل کاپی: 1 عدد
جعفری خردشده: 2 قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا: به مقدار دلخواه
آب لیموترش: 1 قاشق غذاخوری
پاپریکا، زردچوبه، فلفل و نمک: به میزان لازم
کنجد: برای تزئین
زرده تخم‌مرغ و شیر: برای رومال
مرحله اول؛ آماده‌کردن مواد میانی
ابتدا پیاز را خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا سبک و شفاف شود. سپس ذرت، پیازچه خردشده، فلفل کاپی و مرغ ریش‌ریش‌شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا مواد به‌خوبی با یکدیگر ترکیب شوند.
در ادامه جعفری، آب لیموترش، پاپریکا، زردچوبه، فلفل و نمک را اضافه کنید. مواد را کمی هم بزنید و کنار بگذارید تا کاملاً خنک شوند.
مرحله دوم؛ آماده‌کردن رول‌ها
خمیر را روی سطح کار باز کنید. ابتدا مقداری پنیر پیتزا روی آن بریزید و سپس از مواد مرغ و سبزیجات داخل خمیر قرار دهید. دوباره کمی پنیر پیتزا و سبزیجات معطر اضافه کنید و خمیر را به شکل رول بپیچید.
در نهایت روی رول‌ها را با ترکیب زرده تخم‌مرغ و شیر رومال کنید و مقداری کنجد برای تزئین روی آن‌ها بپاشید.
مرحله سوم؛ آماده‌کردن ته‌دیگ سیب‌زمینی
سیب‌زمینی‌ها را به شکل رشته‌ای رنده کنید و برای مدتی در آب و نمک قرار دهید. سپس آبکش کرده و با دستمال کاملاً خشک کنید.
کف قالب را کمی چرب کنید، سیب‌زمینی‌های رشته‌ای را کف آن پخش کنید و با ته یک لیوان فشار دهید تا سطحی یکدست و فشرده ایجاد شود.
مرحله چهارم؛ پخت نهایی
رول‌های آماده‌شده را روی لایه سیب‌زمینی قرار دهید و با دست کمی پهن کنید تا به‌خوبی روی سطح آن بنشینند.
قالب را در فر از پیش گرم‌شده با دمای 185 درجه سانتی‌گراد قرار دهید و حدود 30 دقیقه زمان بدهید تا خمیر طلایی و برشته شود و سیب‌زمینی‌ها نیز حالت ترد و برشته پیدا کنند.
حتماً سیب‌زمینی‌های رشته‌ای را بعد از خیساندن کاملاً خشک کنید تا ته‌دیگ حالت خمیری پیدا نکند.
مواد میانی باید قبل از قرار گرفتن داخل خمیر خنک شوند تا خمیر نرم و خیس نشود.
در استفاده از پنیر پیتزا زیاده‌روی نکنید؛ مقدار زیاد پنیر ممکن است هنگام پخت از رول بیرون بریزد.
برای طلایی‌تر شدن سطح رول‌ها، رومال زرده تخم‌مرغ و شیر را فراموش نکنید.
زمان پخت به نوع فر و ضخامت رول‌ها بستگی دارد؛ بنابراین غذا را تا زمان طلایی و برشته شدن مرتب بررسی کنید.
نظرتان را در کامنت‌ها بنویسید و اگر فوت‌وفن خاصی برای خوشمزه‌تر شدن این غذا دارید، با ما و دیگر علاقه‌مندان به آشپزی به اشتراک بگذارید!
