سوپ اسپانیایی یک سوپ عالی و بی نظیر است که هم بسیار خوشمزه می باشد و هم ویتامین های زیادی دارد. سوپ اسپانیایی یک غذای فرنگی محسوب می شود و بیشتر برای فصل زمستان مناسب است که برای پیشگیری یا بهبود سرماخوردگی مفید می باشد. در ضمن این سوپ به خاطر استفاده از قلم گوساله، کلسیم و پروتئین زیادی دارد که برای کودکان هم مفید و مقوی است.به هر حال اگر با طرز تهیه سوپ اسپانیایی آشنایی ندارید، ما در این آموزش آشپزی ، مواد لازم و دستور تهیه این سوپ را آماده کرده ایم تا شما بتوانید با این آموزش ساده آشپزی، به راحتی در منزل این سوپ اسپانیایی خوشمزه را به صورت مرحله به مرحله درست کنید.
مواد لازم برای سوپ جو اسپانیایی
- جو:یک پیمانه
- پیاز:یک پیمانه خرد شده
- کلم:2 پیمانه ریز خرد شده
- قلم گوساله :یک عدد
- گشنیز : یک پیمانه خرد شده (پیمانه کاملاً فشرده)
- فلفل و نمک :به اندازه کافی
- رب گوجه فرنگی :4 قاشق سوپ خوری
- پیاز :2 عدد برای گرفتن بوی آب قلم
طرز تهیه سوپ جو اسپانیایی
داخل ظرفی قلم ها را قرار دهید و مقداری آب به آن اضافه کنید و در ظرف را ببندید و بر روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.پس از جوش آمدن آب قلم را دور بریزید و مجددا آب سرد داخلش بریزید و بگذارید بجوشد.با این کار کف روی آب قلم گرفته میشود و شفاف تر میشود. دو عدد پیاز هم برای گرفتن بوی بد آب قلم داخل ظرف بریزید.کلم ،جو و پیاز خرد شده را هم به آب قلم اضافه کنید و اجازه دهید 2 ساعتی پخته شود.سپس قلم ها را از ظرف بیرون بیاورید و به آن رب گوجه فرنگی اضافه کنید تا سوپ قرمز شود.در مرحله آخر پخت ، نمک ،فلفل و گشنیز را اضافه کنید و پس از کمی جوشیدن و پختن گشنیز ، سوپ جو اسپانیایی شما حاضر است.سوپ را میتوانید با حلقه های لیموی تازه تزئین کنید.
نکته های مهم :
- جو را از شب قبل خیس دهید.
- پیاز باعث گرفته شدن بوی کلم می شود.
- سوپ را در مرحله پخت به هیچ عنوان هم نزنید.
- سبزی را زیاد نپزید تا رنگ آن از بین برود.
- اگر سوپ را داخل زودپز می پزید ، مقداری نمک داخل آن بریزید تا دیگ زودپزسیاه نشود.
سوپ اسپانیایی سبزیجات (سوپ سرد)
سوپ اسپانیایی نوعی سوپ سرد است که در روز های گرم تابستان به عنوان پیش غذا مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین این سوپ را می توان به عنوان یک میان وعده سالم سرو کرد. این سوپ سرد از منطقه گرم و خشک آندالوسیا واقع در جنوب اسپانیا نشات گرفته است. شما می توانید این سوپ را آماده کرده، در لیوان بریزید و در یخچال نگه دارید و به عنوان یک خوراک سرد و خنک مورد استفاده قرار دهید. این سوپ نیازی به پخت ندارد و زمان آماده سازی آن حدود ۳۰ دقیقه است.
مواد لازم
- گوجه فرنگی پوست گرفته و خرد شده ۱۵۰۰ گرم
- خیار پوست گرفته و خرد شده ۲ عدد
- پیاز کوچک خرد شده ۱ عدد
- سیر له شده ۳ حبه
- فلفل دلمه ای قرمز ۱ عدد
- روغن زیتون ۱/۲ فنجان
- سرکه ۱-۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
دستور تهیه:
- ساده ترین روش برای جدا کردن پوست گوجه فرنگی این است که آب را در قابلمه ای به جوش آورید و به محض اینکه آب جوش آمد، حرارت را خاموش کنید. گوجه فرنگی را در آب جوش ریخته و اجازه دهید یک دقیقه در آب جوش بماند. گوجه فرنگی ها را از آب جوش خارج کرده و پوست آن ها را به راحتی جدا کنید.
- گوجه فرنگی، خیار، پیاز، سیر و فلفل دلمه ای را در مخلوط کن یا غذاساز بریزید تا به شکل پوره درآیند.
- سرکه را به مخلوط کن اضافه کرده و دوباره مواد را میکس کنید تا یکدست شوند.
- در حالیکه مخلوط کن روشن است، روغن زیتون را به تدریج اضافه کنید تا مواد کاملا مخلوط شوند.
- پس از اینکه مواد کاملا مخلوط و پوره مانند شدند، آن ها را در کاسه بزرگی ریخته و کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید تا مزه دار شوند.
- درب ظرف را بسته و حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید.
- پس از کشیدن سوپ در ظرف سرو، در صورت تمایل می توانید ۱/۴ فنجان خیار خرد شده یا ۱/۴ فنجان فلفل دلمه ای خرد شده یا ۱/۴ فنجان سیب درختی خرد شده یا ۱/۲ فنجان کراتن یا ۱/۲ فنجان تخم مرغ آبپز خرد شده روی سوپ بریزید و میل کنید.
سوپ اسپانیایی کدویی (سوپ گرم)
سوپ اسپانیایی با سبزیجات خرد شده، سیب و اسفناج نوعی سوپ کلاسیک است که به راحتی آماده می شود و غذایی خوشمزه است. زمان پخت این سوپ ۳۰-۲۰ دقیقه بوده و برای ۴ نفر مناسب است.
مواد لازم
- کدو سبز متوسط خرد شده ۱ عدد
- نخود خیس خورده ۱ فنجان
- شلغم پوست گرفته و خرد شده متوسط ۴ عدد
- کدو تنبل پوست گرفته و خرد شده کوچک ۱ عدد
- اسفناج ۱ دسته بزرگ
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز خرد شده متوسط ۲ عدد
- عصاره سبزیجات ۶ فنجان
- سیب درختی سبز خرد شده متوسط ۲ عدد
- نمک و فلفل به میزان لازم
دستور تهیه:
- نخود را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود، سپس با مقداری آب و نمک بپزید تا نرم شود.
- روغن زیتون را در قابلمه ای ریخته و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید تا نرم شود.
- عصاره سبزیجات را به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید تا به جوش آید.
- کدو سبز، کدو تنبل و شلغم را اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا سبزیجات پخته و نرم شوند، سپس نمک را اضافه کنید.
- سیب را اضافه کنید و ۴-۳ دقیقه صبر کنید تا بپزد، سپس نخود را اضافه کنید.
- اسفناج را خرد کرده و همراه با مقداری فلفل سیاه به سوپ اضافه کنید.
- پس از ۶-۵ دقیقه حرارت را خاموش کرده و سوپ را به صورت داغ سرو کنید.
طرز تهیه سوپ جو اصیل و سنتی
