کاپ کیک تیرامیسو یکی از انواع کیک های خوشمزه و بین المللی است که مناسب پذیرایی می باشد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کاپ کیک تیرامیسو در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای کاپ کیک تیرامیسو با دیزاین مخصوص
- تخم مرغ ۲ عدد
- آرد ۱۵۰ گرم
- بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
- شیر ۱/۴ پیمانه
- کره ۱۲۵ گرم
- شکر ۱۵۰ گرم
- آب جوش ۱/۲ پیمانه
- پودر قهوه ۱ قاشق سوپ خوری
- پودر کاکائو (برای تزئین) به مقدار لازم
- اسانس قهوه(اختیاری) ۲تا۳ قطره
مواد کِرِم مخصوص کاپ کیک تیرامیسو
- پنیر ماسکارپونه ۲۵۰ گرم
- پودر قند ۲ قاشق سوپ خوری
- خامه فرم گرفته ۱ پیمانه
طرز تهیه کاپ کیک تیرامیسو با دیزاین مخصوص
فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید کره و شکر را با دور متوسط همزن برقی بزنید تا کرم شود تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کرده و با همزن بزنید اسانس را اضافه کرده و مخلوط کنید در نهایت آرد و بکینگ پودر مخلوط شده را به همراه شیر به تناوب اضافه کرده و مخلوط کنید مواد را داخل قالب های کاپ کیکی که کاغذ انداخته اید ریخته و در فر از قبل گرم شده به مدت ۳۰تا۳۵ دقیقه قرار دهید پس از ۱۰ دقیقه خارج کردن از فر از قالب جدا کنید و روی توری خنک کنید آب جوش و قهوه را مخلوط کرده و کنار بگذارید تا خنک شود. سپس روی کاپ کیک های خنک شده را با قهوه ی رقیق مرطوب کنید
پنیر ماسکارپونه را کمی با همزن برقی بزنید و پودر قند را اضافه کنید و با دور کند همزن بزنید تا یکدست شود سپس خامه فرم گرفته را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
مواد لازم برای کاپ کیک وانیلی تیرامیسو
- آرد 2-1/4 فنجان یا 247 گرم
- شیر 1 فنجان یا 236 گرم،
- سفیده تخم مرغ 6 عدد
- عصاره بادام 2 قاشق چایخوری
- وانیل 1 قاشق چایخوری
- بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
- شکر 1-1/2 پیمانه 300 گرم
- نمک 1 قاشق چایخوری
- کره 145 گرم
- خامه ترش 1/4 فنجان یا 57 گرم
طرز تهیه کاپ کیک وانیلی تیرامیسو
برای خمیر کاپ کیک: فر را با دمای 350 درجه فارنهایت و یا 180 درجه سانتیگراد روشن و گرم کنید. 2 قالب 12 تایی کاپ کیک را آماده کنید. در یک کاسه بزرگ 1 فنجان یا 236 گرم، شیر به دمای اتاق رسیده را با ، 2 قاشق چایخوری عصاره بادام و 1/4 فنجان یا 57 گرم خامه ترش ، 6 عدد سفیده تخم مرغ به دمای اتاق رسیده و 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل را مخلوط کنید. از چنگال استفاده کنید تا یکنواخت شود. 1-1/2 پیمانه یا 300 گرم شکر دانه ریز، 1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر ، 2-1/4 فنجان یا 247 گرم آرد کیک و 1 قاشق چایخوری نمک را در کاسه همزن برقی با هم می هم بزنید تا کاملا مخلوط شود. 145 گرم، کره بدون نمک نرم و سرد شده را به صورت مکعبی به آرامی اضافه کنید. به مدت 2 دقیقه دیگر به آرامی ادامه دهید. 1/2 فنجان از مخلوط شیر را کنار بگذارید. بقیه را به مخلوط آرد اضافه کنید.با تنظیم سرعت متوسط، 1.5 دقیقه بزنید. 1/2 فنجان را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر هم بزنید.خمیر را به طور مساوی در قالب کاپ کیک پخش کنید. به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان داخل آن تمیز بیرون بیاید بپزید. اجازه دهید کاپ کیک ها خنک شوند.
در یک کاسه ضد حرارت - روی یک قابلمه آب در حال جوشیدن - 3 عدد زرده ها و شکر 1/3 پیمانه 68 گرم را با همزن بزنید. تا زمانی که شکر حل شود ادامه دهید. 1/3 فنجان شیر را به آرامی با همزن بزنید.به طور مداوم حدود 10 دقیقه هم بزنید تا مواد ترکیب شده یک قوام سبک/هوا پیدا کنند دمای داخلی مخلوط پس از اتمام باید در 170 درجه ثبت شود.کاسه را از قابلمه خارج کنید. کاسه را در آب یخ قرار دهید. مخلوط را هم بزنید تا خنک شود (حدود 1 دقیقه). 450 گرم پنیر ماسکارپونه را در یک کاسه بزرگ بریزید. مخلوط را با استفاده از یک کاردک لاستیکی داخل پنیر بریزید. هم بزنید تا تقریباً کاملاً ترکیب شود. نکته احتیاط: بیش از حد مخلوط نکنید وگرنه قوام دانه ای خواهد داشت.
برای کره مرنگ سوئیسی: 5 عدد سفیده تخم مرغ به دمای اتاق رسیده ، 1/5 پیمانه یا 300 گرم شکر و نوک چاقو مک را در ظرفی اضافه کنید. مخلوط را کمی هم بزنید.کاسه را روی یک ظرف آب در حال جوش قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که آب به کاسه برخورد نمی کند.گهگاهی سفیده ها را در حالی که گرم می شود هم بزنید. وقتی مخلوط گرم شد، آن را مدام هم بزنید. مخلوط را تا زمانی که به دمای داخلی 160 درجه برسد حرارت می دهید.کاسه را با یک ضمیمه پدال به یک همزن پایه دار منتقل کنید.در حالی که مخلوط کم است، از 395 گرم کره بدون نمک را برش هایی به اندازه یک قاشق غذاخوری کره به دمای اتاق اضافه کنید و قبل از اضافه کردن تکه بعدی، مطمئن شوید که کره مخلوط شود. 1 قاشق غذاخوری اسپرسو فوری حل شده در 3 قاشق غذاخوری آب میوه( نظیر آب سیب, آب زردآلو ,آب انگور , آب هلو ) که برای طعم دادن به کره استفاده می شود) و 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل مخلوط کنید.
طرز تهیه کیک تیرامیسو بسیار خوشمزه
