نان شیرمال یک نوع نان سنتی ایرانی ست که بسیار هم پر طرفدار است و در هر شهری نوع مخصوص به خودش رو داره و دستورات متنوع! امروز در ساعد نیوز آموزش این نان خوشمزه و سنتی رو تدارک دیدیم تا به راحتی در منزل طعم یک نان خانگی خوشمزه رو تجربه کنید. این نان برای صبحانه و عصرانه بسیار مناسب است. نانی بسیار خوش بافت و خوش طعم که می توانید به صورت سنتی تهیه کنید یا با مواد مختلف و مغزیجات، کشمش و حتی شکلات داخلش رو پر کنید.
مواد لازم برای تهیه نان شیرمال با زنجبیل و دارچین
- شکر ۴ ق غذا خوری
- خمیرمایه ۱ ق غذا خوری
- آب ولرم ۱/۴ پیمانه
- زرده تخم مرغ ۲ عدد
- آرد به مقدار لازم
- زنجبیل ۱ ق چای خوری
- نمک ۱ پنس
- بهبود دهنده ۱/۲ ق چای خوری
- شیر ۱/۲ پیمانه
- روغن مایع ۱/۴ پیمانه
- دارچین و کره برای داخل نان به مقدار لازم
طرز تهیه نان شیرمال با زنجبیل و دارچین
آب ولرم را داخل یک کاسه بریزید و ۱ ق شکر را به همرا خمیرمایه اضافه کنید و هم بزنید و برای ۱۰ دقیقه ظرف را کنار قرار دهید و صبر کنید تا عمل بیاید. دقت کنید اگر از خمیرمایه فوری استفاده می کنید نیازی به عمل آوری ندارید.یکی از زرده های تخم مرغ را به همراه شکر هم بزنید تا از لختگی خارج شود بعد شیر و زنجبیل و نمک را اضافه کنید و هم بزنید و بعد روغن مایع و خمیرمایه عمل آمده اضافه کنید و هم بزنید و بعد آرد و بهبود دهنده را باهم مخلوط کنید و روی مواد کم کم الک کنید.
مقدار آرد تقریبی می باشد و باید کم کم اضافه شود تا خمیر جمع شود. حالا باید خمیر را روی سطح آرد پاشی شده خوب ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی شود. خمیر را به شکل توپ در بیاورید داخل کاسه قرار دهید و برای ۱ ساعت بگذارید تا خمیر پف کند و عمل بیاید.
پف خمیر را بعد از ۱ ساعت بگیرید و از خمیر چانه بگیرید و هر چانه را باز کنید و داخل آن کمی کره و دارچین بزنید و به شکل توپ در بیاورید و داخل قالب مورد نظر قرار دهید و روی آن را بپوشانید و برای نیم ساعت دیگر استراحت دهید. بعد از استراحت روی نان را زرده دیگر تخم مرغ رومال کنید و به دلخواه کمی سیاه دانه و کنجد بپاشید. قالب را در فر از قبل گرم شده به مدت ۳۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ قرار دهید تا نان پخته شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه نان شیرمال با زنجبیل و دارچین
- می توانید زرده را با کمی زعفران و شیر مخلوط کنید و نان را رومال کنید.
- بهتر است یک ظرف آب داخل فر قرار دهید تا نان نرم شود.
- بهبود دهنده را می توانید حذف کنید.
طرز تهیه نان هندی معمولی
