رشته پلو یکی از غذاهای قدیمی و اصیل ایرانیست که در گذشته بیشتر در ایام نوروز طبق یک اعتقاد سنتی پخت آن انجام می شد. این غذا جزو محبوب ترین غذاها در میان مردم تهران، اراک،کرمانشاه و آذربایجان محسوب می شود. معمولاً در هر منطقه ای رشته پلو طبق اصول خاص خود تهیه می کنند اما بطور کلی برای تهیه این غذا میتوان از مرغ تکه ای، گوشت قلقلی و مرغ ریش ریش شده استفاده کرد. برای سرو این غذا به صورت مجلسی از مرغ تکه ای استفاده می کنند و از خلال بادام و پسته به همراه زرشک جهت تزیین آن استفاده می شود. با ما همراه باشید تا در ادامه با روش پخت رشته پلو خوشمزه و اصیل ایرانی آشنا شوید.
مواد لازم برای رشته پلو با گوشت
- برنج ۴۰۰ گرم
- گوشت ۵۰۰ گرم
- رشته (پلویی) ۱۵۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپ خوری
- زعفران آب کرده ۱ قاشق سوپ خوری
- روغن ۱۵۰ گرم
- نمك و فلفل سیاه و زردچوبه و دارچین به مقدار لازم
طرز تهیه رشته پلو با گوشت
برنج را یک ساعت قبل خیس کنید و آن را داخل ظرف آب جوشی که روی حرارت قرار دارد بریزید. قبل از آبکش کردن رشته ها را نیز به آن اضافه کنید تا کمی جوش بخورد. سپس مخلوط برنج و رشته را داخل آبکش بریزید و پس از آبکش کردن آن را دم کنید. گوشت را با پیاز سرخ کنید، رب گوجه فرنگی و ادویه را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا پخته شود. پس از این که گوشت پخت و برنج هم دم کشید، گوشت را روی دیس بکشید و برنج را روی آن بریزید. برای تزئین مقداری برنج زعفرانی شده روی برنج بریزید.
روش تهیه رشته پلو با عدس
