چیکن کیف یا سینه مرغ سوخاری مغزدار یکی از غذاهای معروف اکراینی است که شهرت بین المللی دارد. این غذا به شکل سینه مرغ مغزدار رول شده است.این غذا احتمالا شما را به یاد مرغ کیفسکی می اندازد. کیفسکی یا کیوسکی یک غذای معروف در مورد سینه مرغ است. در این مدل تکه های کره در میان سینه مرغ گذاشته شده و سپس سوخاری می شود. از اوایل سال ۱۹۰۰ تاکنون این غذا وارد منوی جهانی شده است.
این سینه مرغ سوخاری مغزدار ساده تر از چیکن کیف است چون با روشی ساده آماده می شود. در این روش شما مجبور نیستید که مرغ را با بیفتک کوب بکوبید و سروصدا ایجاد کنید یا کره را سرد کنید و از آنجایی که مرغ صاف است و به شکل توپ رول نمی شود، سریعتر می پزد. با این حال هنوز هم خوشمزه است فقط سریعتر و آسانتر است همین!
مواد لازم برای تهیه سینه مرغ سوخاری ترد و خوشمزه
- سینه مرغ ۱ عدد
- پودر سوخاری یا پانکو ۱ لیوان
- آرد سفید ۱ پیمانه
- تخم مرغ ۲ عدد
- پیاز ۱ عدد
- آبلیموترش تازه ۲ ق غذا خوری
- روغن زیتون ۱ ق غذا خوری
- زعفران نوک ق چای خوری
- نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پاپریکا به مقدار لازم
طرز تهیه سینه مرغ سوخاری در فر و تابه
ابتدا باید سینه مرغ را بدون استخوان کنید و غضروف آن را خارج کنید تا سینه مرغ فیله شود. سپس به صور افقی برش بزنید و بین کیسه یا نایلون قرار دهید و با بیفتک بکوبید تا کمی نازک و پهن شود، اگر بیفتک ندارید با پشت چاقو این کار را انجام دهید.
پیاز را پوست بگیرید و خلالی درشت خرد کنید. سینه مرغ را داخل یک کاسه قرار دهید و پیاز و به همراه زعفران و ادویه ها و روغن زیتون اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سینه مرغ خوب مزه دار شود. سپس روی کاسه را پوشانده و برای ۲ ساعت زمان دهید تا مرغ ها مزه دار شوند.
تخم مرغ ها را داخل یک کاسه بشکنید و بزنید تا از حالت خارج شود. سپس آرد و پودر سوخاری را نیز در بشقاب های جداگانه بریزید. حالا باید سینه مرغ مزه دار شده از مواد مرینت جدا کنید. سینه مرغ را ابتدا در آرد و بعد تخم مرغ و در انتها پودر سوخاری و با دست خوب فشار دهید تا پودر سوخاری به مرغ بچسبد و سطح آن سوخاری شود.
برای پخت در فر باید سینی را کمی چرب کنید و سینه های سوخاری شده را روی سینی قرار دهید و در فر ۱۸۰ درجه گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید تا پخته شود. برای پخت در روغن نیز کمی روغن داخل تابه ریخته و با حرارت متوسط هر دو طرف سینه مرغ را سرخ کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه سینه مرغ سوخاری
- بهتر است بعد از سرخ کردن روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
- می توانید از مواد مرینت مختلف استفاده کنید.
- برای پخت در فر برقی و توستر دما روی ۱۶۰ تنظیم کنید.
طرز تهیه بال مرغ در فر، خانگی و ساده
