اگر از عاشقان کیک های پنیری هستید باید بگویم این چیزکیک گلابی و زنجبیل شما را در رویاهای کودکی تان غرق میکند و خوشمزه ترین دسری است که تا به حال خورده اید. فکرش را بکنید یک کاپ کیک با ترکیبی از گلابی این میوه تابستانی خوشمزه که سرشار از آنتی اکسیدان است و زنجبیل این ریشه خوش عطر و طعم که به دلیل فواید گوناگون اش برای سلامتی، در طب آیورودا به نام “ گنجینه ی دارویی ” معروف است چه طعم منحصر به فردی خواهد داشت. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه این چیزکیک را بدانید.
طرز تهیه مرنگ پشمکی خاص و خوشمزهمواد لازم برای تهیه چیزکیک گلابی و زنجبیل
برای لایه اول
- 75 گرم کره نرم
- 30 گرم پودر قند
- 1 تخم مرغ
- 30 گرم پودر بادام
- 150 گرم آرد
- 1 پنس نمک
- 40 گرم کره آب شده
برای فیلینگ پنیری
- 400 گرم پنیر خامه ای
- 90 گرم پودر قند
- 1 زرده تخم مرغ
- 2 تخم مرغ
- 1ونیم قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 55 میلی لیتر خامه پرچرب
برای تاپینگ
- 120 میلی لیتر خامه پرچرب
- 15 گرم پودر قند
- 1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 1/2 قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده ریز
برای گلابی پخته
- 3 گلابی متوسط، بدون دانه و پوست کنده
- 700 میلی لیتر آب
- 180 گرم شکر
- 1 چوب دارچین
- 2 دانه هل، خرد شده
- 1 گل میخک یا بادیان ختایی
طرز تهیه چیز کیک گلابی و زنجبیل
برای لایه اول، کره و ۳۰ گرم پودر قند رو خوب مخلوط کنید تا رنگش روشن شه و خامه ای شه، تخم مرغ و پودر بادام رو اضافه کنید و مخلوط کنین، در آخر آرد و نمک رو الک کنین و مخلوط کنین تا مخلوط شن، زیاد نه.بعد مخلوط رو روی دو سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتین، پخش کنین، ۳۰ دقیقه بزارین یخچال، بعد دربیارین و در فر گرم شده ۱۷۵ درجه بزارین، ۱۵-۱۸ دقیقه بپزن تا گوشه هاشون قهوه ای طلایی شه.بعد ازینکه کاملا سرد شدن، خرد کنین و داخل مخلوط کن، پودر کنین، حالا ۴۰ گرم کره رو اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط رو داخل قالب ۱۸ سانتیمتری فشار بدین. بعد بزارین کنار.
برای فیلینگ پنیری، پنیر و پودر قند رو ۵ دقیقه با همزن بزنین، تخم مرغ ها و زرده رو اضافه کنید و بزنین وانیل رو اضافه کنید، خامه رو اضافه کنید و بزنین، مخلوط رو روی لایه اول بریزین و در فر گرم شده ۱۳۰ درجه ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه بپزین.
فر رو خاموش کنید و داخل فر، ۱۵ دقیقه بزارین سرد شه، بعد دربیارین روی سیم کاملا سرد شه.
طرز تهیه تاپینگ
برای تاپینگ، خامه و شکر رو فرم بدین، وانیل رو اضافه کنید، زنجبیل هم اضافه کنید و مخلوط کنین.
برای گلابیها، آب و شکر، چوب دارچین، گل میخک ستاره ای و هل ها رو در قابلمه سس مخلوط کنین، بجوشونین، گلابیهارو داخلش بندازین، حرارت رو کم کنین و ۳۰ دقیقه بپزین بعد از روی حرارت بردارید و ۱ ساعت بزارین داخل شربت بمونن.
چیز کیک رو از قالب دربیارین،روی ظرف سرو بزارین و روش تاپینگ رو بدین و گلابی هارو روش بچینین یا کنارش،گلابیها درسته هستن پس از پایینشون دانه هاشونو کلا خارج کنین. اون پر هم کارامله که نازک از بالا ذیخته شده تا تا برسه سرد و سفت و نازک شه.
نکته: گلابیها را یک روز قبل درست کنید.
طرز تهیه کیک ساچر ساده و شیک
