کیک ساچر از دیگر شیرینی های خوشمزه وین است که به همین علت با نامی به اصالت همین مناطق معرفی شده است. برخی از افراد فکر می کنند که این کیک از دستور پخت پیچیده ای برخوردار می باشد، که گفتنی است، این طور نیست و این کیک خوش طعم و بو را می توان با ساده ترین روش هایی که در ادامه این مطلب به شما آموزش داده ایم، تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه ساچر کیک
- شکلات تلخ: ۱۰۰ گرم
- کره: ۱۳۰ گرم
- شکر: ۱۰۰ گرم
- وانیل پودری: ۱/۴ قاشق چای خوری
- تخم مرغ: ۵ عدد
- آرد: ۱۲۰ گرم
- پودر کاکائو: ۳۰ گرم
- نمک: ۱/۸ قاشق چای خوری
- شکر: ۸۰ گرم
مواد لازم برای سس ساچر
- آب: ۲ و نیم پیمانه
- شکر: ۱۰۰ گرم
- نشاسته ذرت: یک قاشق غذا خوری
- پودر کاکائو: ۲ قاشق غذا خوری
- شکلات خرد شده: ۱۶۰ گرم
- خامه صبحانه: ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه ساچر کیک
شکلات رو خرد کنید و به روش بن ماری ذوب کنید و کنار بذارید تا کمی از دما بیفته.
زرده و سفیده را جدا کنید و سفیده رو با نمک بزنید تا کف کنه. شکر (۸۰ گرم) رو اضافه کنید و خوب با همزن بزنید تا سفید و براق و سفت بشه.
سفیده فرم گرفته رو تا زمان استفاده بذارید داخل یخچال.
کره (دمای محیط) و شکر (۱۰۰ گرم) رو داخل کاسه همزنتون بریزین و دو تا سه دقیقه با دور متوسط بزنید تا کرمی بشه.
زرده ها رو یکی یکی اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هرکدوم ۳۰ ثانیه هم بزنید.
آرد و پودر کاکائو را با هم مخلوط و الک کنید.
شکلات ذوب شده و مخلوط آرد رو با مواد دیگه مخلوط کرده خوب هم بزنید تا ترکیب بشوند.
مخلوط سفیده رو تو دو مرحله به آرومی با مواد کیک مخلوط کنید. این کیک هیچ ماده پف دهنده ای نداره و همه پف و حجمش از سفیده فرم گرفته است. پس مراقب باشید که پف سفیده از بین نره. به آرومی و از یک جهت مواد رو با هم به صورت دورانی و تا کردن مخلوط کنید. هم نزنید که پف سفیده بخوابه.
مواد رو داخل قالب چرب شده بریزید و برای حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزید.قالب مناسبش ۲۲ تا ۲۴ سانته. برای تهیه سس آب و شکر رو داخل قابلمه باشعله ملایم بذارید تا به جوش بیاد و شکر کاملا حل بشه.
پودر کاکائو و نشاسته ذرت رو با هم مخلوط کنید و به سس اضافه کنید.
خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست بشه و هیچ گلوله ای از پودر کاکائو نمونه. دوباره اجازه بدید که سس به جوش بیاد. مرتب همش بزنید.
شکلات رو هم اضافه کنید و سریع هم بزنید تا ذوب بشه.
در انتها خامه رو هم اضافه کنید و هم بزنید و سریع از روی حرارت بردارید. خوب مخلوط کنید تا هیچ مواد حل نشده ای داخل سس نمونه. اگه نیاز بود از صافی ردش کنید. سس ما آماده است. اجازه بدید بمونه تا خنک، سپس روی کیک خنک شده بریزید.
طرز تهیه کیک کرامبل لذیذ و همه پسند در منزل
طرز تهیه کیک خوشمزه و مقوی بسبوسه در منزل
