طرز تهیه دلمه فلفل
سه شنبه، 27 فروردین 1398
دلمه یکی از غذاهای بسیار اصیل و خوشمزه ی ایرانی است. که در قسمتهای مختلف ایران با توجه به سبزی های محلی آن قسمت با طرز پخت متفاوتی تهیه میشه.
مواد لازم برای تهیه دلمه فلفل
این مقدار مواد برای 5-4 نفر کافی است.
| فلفل دلمه ای سبز و قرمز | 6 عدد |
|---|---|
| برنج | 3 قاشق سوپخوری |
| پیاز، خرد شده | 1/2 پیمانه |
| کره | 100 گرم |
| گوشت چرخ کرده | 500 گرم |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | به میزان دلخواه |
| زرد چوبه | 1 قاشق مربا خوری |
| رب گوجه فرنگی | 3 قاشق سوپخوری |
| گوجه فرنگی | 1 کیلوگرم |
| روغن مایع | 2 قاشق سوپخوری |
| زعفران دم کرده | 1 قاشق سوپخوری |
| ادویه کاری | 1 قاشق مربا خوری |
مراحل طبخ و تهیه دلمه فلفل
- داخل قابلمه ای آب ریخته، روی حرارت بگذارید تا بجوشد. سر فلفل دلمه ای ها را با کارد بردارید و قسمت سفید و تخم آنها را بیرون بیاورید. فلفل ها را داخل آب جوش ریخته و 5 دقیقه بجوشانید. سپس در صافی ریخته و بلافاصله در آب سرد بریزید(شوک حرارتی برای ثابت ماندن رنگ فلفل هاست).
- برنج را از یکی دو ساعت قبل بدون نمک خیس کنید.
- پیاز را با کره تفت دهید تا طلایی شود. سپس از روی حرارت بردارید. گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و زرد چوبه را اضافه کرده، مخلوط کنید. دوباره روی حرارت قرار داده و تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد. رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کنید و تفت دهید تا خامی رب گرفته شود، سپس از روی حرارت بردارید. برنج خیس خورده را اضافه کرده، مخلوط کنید.
- داخل فلفل ها را با مواد پر کرده و از چند جا با نوک چاقو سوراخ کنید. سر فلفل ها را روی آنها قرار دهید و داخل قابلمه متوسط بچینید.
- گوجه فرنگی ها را خرد کرده یا با رنده درشت رنده کنید.
- گوجه فرنگی، روغن، ادویه کاری، زعفران، نمک، فلفل سیاه و 1/2 پیمانه آب را با هم مخلوط کنید و روی فلفل ها بریزید.
- درب قابلمه را گذاشته، به مدت 60-50 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد. گاهی از آب داخل قابلمه، داخل فلفل ها بریزید.
- دلمه را داخل دیس چیده و سس کف قابلمه را کنار دلمه بریزید و داغ سرو کنید.