طرز تهیه حلوا با شیر
دوشنبه، 14 آبان 1397
حلوا با شیر نوع دیگری از حلواهاست و طعم لذیذی دارد .می توانید حلوا با شیر را در سفره های افطاری در ماه مبارک رمضان یا سفره های مذهبی سرو نمایید و از طعم خوش آن لذت ببرید.
مواد مورد نیاز برای تهیه حلوا با شیر
| روغن مایع | 110 گرم(1/2 پیمانه) |
|---|---|
| آرد | 250 گرم(1و 3/4 پیمانه) |
| روغن حیوانی یا کره | 30 گرم(2 قاشق سوپخوری) |
مواد مورد نیاز برای تهیه شربت حلوا
| شیر | 250 میلی لیتر(1 پیمانه) |
|---|---|
| شکر | 200 گرم(1 پیمانه) |
| پوست پرتقال رنده شده | 8 گرم(1 قاشق سوپخوری) |
| زعفران دم کرده | 30 میلی لیتر(2 قاشق سوپخوری) |
این مقدار حلوا برای 10-8 نفر کافی است
و زمان آماده سازی آن 15 دقیقه بوده
و زمان پخت حلوا 25-20 دقیقه است
و قابلیت فریز هم ندارد.
مراحل آماده سازی و طبخ حلوا با شیر
- برای تهیه شربت، شیر وشکر را مخلوط کرده، روی حرارت قرار دهید تا شکر در شیر حل شود؛سپس پوست پرتقال رنده شده و زعفران دم کرده را اضافه کنید و پس از دو تا سه جوش، از روی حرارت بردارید.
- روغن را در تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود.
- آرد را اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا خامی آرد گرفته شده، عطر آن بلند شود و به رنگ طلایی در آید.
- برای امتحان رنگ حلوا، یک قاشق سوپخوری از آرد تفت داده شده را با شربت آماده مخلوط کنید و در صورتی که به رنگ دلخواه در آمد، کره یا روغن حیوانی را اضافه کرده، از روی حرارت بردارید.
- بلافاصله شربت سرد را به تدریج به مواد اضافه کنید تا حلوا به غلظت دلخواه برسد(توجه داشته باشید که حلوا پس از سرد شدن کمی سفت تر خواهد شد).
- بعد از سرد شدن، حلوا را داخل قیف با سر ماسوره شکوفه بریزید و داخل کاسه های اشترودل و یا کاغذ های مخصوص حلوا تزیین کنید.
- حلوا با شیر به مدت 12 ساعت در ظرف در بسته و در یخچال قابل نگهداری است.
نکات ویژه
برای تهیه کاسه های اشترودل به دستور تهیه کاسه اشترودل با میوه در بخش دسرها قسمت متفرقه مراجعه نمایید.
قطر قالب جهت آماده کردن اشترودل برای حلوا، سه سانتیمتر است.
موقع افزودن شربت به مواد اگر مواد گرم بود، شربت باید سرد باشد و اگر مواد سرد بود، شربت باید گرم باشد. در غیر این موارد، شربت و آرد تفت داده را از روی حرارت بردارید و بعد از نیمه گرم شدن با هم مخلوط کنید.
میزان شربت مورد استفاده در حلوا ها به نوع آرد و مقدار سبوس آن، بستگی دارد.