طرز تهیه کباب بلغاری
دوشنبه، 20 اسفند 1397
کباب بلغاری کباب مارپیچ و خوشمزه ای است که از فیله گوساله یا راسته گوسفند تهیه می شود.
مواد لازم برای تهیه کباب بلغاری
برای 8-7 نفر
| فیله گوساله یا راسته گوسفند | 2 کیلو گرم |
|---|---|
| پیاز | 3 عدد |
| نمک | به میزان لازم |
| روغن مایع | 1/2 پیمانه |
| زعفران دم کرده | 2 قاشق سوپخوری |
| فلفل دلمه ای | 1 عدد |
| کره | 100 گرم |
| آب لیموترش | 2 قاشق سوپخوری |
مراحل آماده سازی و طبخ کباب بلغاری
- گوشت را پاک کرده، بشویید و خشک کنید. سپس به قطر 1/5 سانتیمتر و طول 20-15 سانتیمتر برش دهید.
- پیاز ها را پوست کنده، نازک خلال کنید و با نمک کمی چنگ بزنید و فشار دهید تا آب پیاز خارج شود. روغن و زعفران را بیافزایید و مخلوط کنید. تکه های گوشت را با مواد مخلوط کرده و 48 ساعت در یخچال قرار دهید.
- فلفل دلمه ای را به اندازه 2*2 سانتی متر خرد کنید.
- گوشت را از مواد جدا کنید و وسط گوشت یک تکه فلفل دلمه ای قرار داده و لوله کنید. گوشت لوله شده را به سیخ بکشید و با دست فشار دهید تا پهن شود.
- کباب پز را روشن کنید تا گرم شود.
- سیخ ها را روی کباب پز قرار دهید و با حرارت متوسط بپزید. توجه داشته باشید کباب بلغاری نسبت به کباب های دیگر به زمان پخت بیشتری نیاز دارد.
- کره و آب لیمو ترش را مخلوط کرده، روی حرارت قرار دهید تا گرم شوند و از مخلوط با برس روی کباب ها بمالید.
- کباب های آماده را در دیس گرم شده قرار دهید و به همراه چلو، کته یا نان سرو کنید.
کباب بلغاری سفید
مانند کباب بلغاری آماده می شود، فقط به جای گوشت فیله یا راسته از سینه مرغ استفاده می شود. در این صورت، سینه مرغ برش خرده را به مدت 12 ساعت در مخلوط پیاز قرار دهید و سپس مانند گوشت قرمز لوله کنید و بپزید.
کباب بلغاری دو رنگ
در این کباب، فیله یا راسته و سینه مرغ را از فبل آماده کنید و موقع به سیخ کشیدن، ابتدا گوشت فیله یا راسته و بعد گوشت مرغ را به سیخ بکشید و این کا را به ترتیب ،تاپر شدن سیخ انجام دهید(در هر سیخ باید 4 تکه گوشت و مرغ قرار بگیرد). در صورت دلخواه، می توانید مرغ و گوشت را روی هم قرار داده، با هم لوله کنید. در این صورت، گوشت قرمز را به اندازه 20 سانتی متر و مرغ را به اندازه 15 سانتی متر برش دهید و روی هم قرار داده، لوله کنید، طوری که مرغ در مرکز قرار بگیرد. هردو گوشت را با هم به سیخ بکشید و مطابق دستور بپزید.