ساعدنیوز
ساعدنیوز

طرز تهیه خورش غوره بادنجان

  سه شنبه، 07 اسفند 1397   زمان مطالعه 2 دقیقه
طرز تهیه خورش غوره بادنجان
یکی از غذا های محبوب و خوشمزه ی ما ایرانی ها خورش غوره بادنجان است. امیدوارم از خوردنش لذت ببرین.

مواد لازم برای تهیه خورش غوره بادنجان

گوشت ماهیچه یا سردست با استخوان (ویا گوشت بدون استخوان) 1 کیلوگرم( ویا 600 گرم)
پیاز ریز خرد شده 1 پیمانه
روغن 1/2 پیمانه
زردچوبه 1/2 قاشق مربا خوری
نمک به میزان لازم
بادنجان قلمی 8 عدد(1 کیلو گرم)
رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری
غوره، بدون دانه 1/2 پیمانه
گوجه فرنگی 2-3 عدد
آبغوره 2-3 قاشق سوپخوری

مراحل تهیه و طبخ خورش غوره بادنجان

  1. گوشت را بشویید و درشت خرد کنید.
  2. در قابلمه متوسط نیمی از پیاز را با 3 قاشق سوپخوری روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود. گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوشت کشیده شود. زردچوبه را اضافه کنید. سپس 3 و 1/2 لیتر(14 پیمانه) آب گرم اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید و حرارت را ملایم کنید تا گوشت بپزد. اواخر پخت، نمک را داخل گوشت بریزید.
  3. بادنجان ها را پوست گرفته و به تمام سطح بادنجان ها نمک بزنید. پس از نیم ساعت، بادنجان ها را بشویید وخشک کنید و میان آنها را چاک دهید و با 3 قاشق سوپخوری روغن سرخ کنید. در صورت نیاز روغن اضافه کنید. بادنجان ها را در صافی فلزی قرار دهید و صافی را روی قابلمه بگذارید. بادنجان ها را به همین شکل 20 دقیقه در طبقه وسط فر با حرارت 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا روغن اضافی بادنجان گرفته شود.
  4. باقی پیاز را با 2 قاشق سوپخوری روغن تفت دهید تا طلایی شود.رب گوجه فرنگی را هم به پیاز اضافه کرده، تفت دهید تا خامی آن گرفته شود و به گوشت اضافه کنید.
  5. نیمی از غوره را به خورش اضافه کرده، باقی مانده را در شکاف داخل بادنجان ها قرار دهید.
  6. بادنجان های سرخ کرده را نیز کنار خورش بچینید. گوجه فرنگی ها را کنار بادنجان ها قرار دهید. بگذارید خورش با حرارت ملایم بجوشد و جا بیفتد. توجه داشته باشید بادنجان ها له نشوند. بهتر است ظرفی که خورش را در آن می پزیم، کم عمق باشدو مواد در یک ردیف قرار بگیرند تا سس خورش یکسان به تمام مواد برسد.
  7. نمک خورش را اندازه کنید و در صورت نیاز، آبغوره اضافه کنید.
  8. خورش را در ظرف کشیده و به همراه کته یا چلوی ساده سرو کنید.
    تصویر
     

پیشنهاد سرآشپز

در صورت تمایل، می توانید هنگام سرو روی بادنجانها کمی دارچین بپاشید.

می توانید به خورش بادنجان مقداری بامیه نیز اضافه کنید و با هم بپزید. در این صورت، بامیه را قبل از اضافه کردن سرخ کنید.

دیدگاه ها

  دیدگاه ها
پربحث های هفته   
الهام چرخنده: من برای همه کسانی که کتکم زدند، باعث بیماری قلبی شدند نفرین ندارم اما الهی که به درد من دچار بشید+ویدیو (112 نظر) عرض ارادت فریبا نادری به امام خمینی(ره): مرد بزرگ جایت خالی است در میان مردمان سرزمینِ نور؛ ممنون که این انقلاب رو برایمان رقم زدی+ عکس (110 نظر) مازیار لرستانی: ای کاش به جای روز زن و روز مرد، روز شرف و انسانیت داشتیم+عکس (106 نظر) تذکر جدی علی دایی به اعجوبه طنز ایران: دفعه آخرت باشد که ادای من را درآوردی! (79 نظر) علی دایی در واکنش به تقلید صدایش در مراسم استقلالی‌ها: در گذشته پادشاهان دلقک‌هایی داشتند که وظیفه‌شان تقلید صدا و خنداندن مردم بود+عکس (62 نظر) سحر زکریا خطاب به شهاب حسینی: این جماعت چه می دانند که در خیابان با من چه کردید از اینکه یورش آوردید برای زدن من فراموش نمی کنم! +عکس (57 نظر) شعرخوانی زیبا و دلنشین رهبر معظم انقلاب: ای تکیه گاه و پناه زیباترین لحظه های پرعصمت و پر شکوه تنهایی و خلوت من+ویدیو (54 نظر) سحر زکریا: بهنوش بختیاری نخود هر آشه در حد من نیست که بخوام باهاش دهن به دهن بشم! خانم بختیاری در بین همکاران جوک هستن!+فیلم (40 نظر) شیلا خداداد: موهامو رنگ نمیکنم چون همینجوری و نچرال بودن رو دوست دارم؛ وقتی عروسی برم لاک میزنم و برمیگردم پاک میکنم+ ویدیو (39 نظر) مریم مومن: تمام پسرهای محله رو زدم هیچکس بدون اجازه من نباید از کوچه رد میشد باید زنگ در رو میزدن بعد رد میشدن+فیلم (36 نظر) امام جمعه پردیسان: از رهبری تقاضا دارم اجازه ساخت بمب اتم را صادر کنند +فیلم (32 نظر) ژیلا صادقی: من زنی هستم، آزاد/ در فطرت من حیا نهاده شده/می‌دانم از کجا باید شروع کنم و کجا می‌شود رها شد (32 نظر) لیلا اوتادی: من ترک هستم، منتها نه تُرک تبریز و اردبیل؛ ترک قشقاییِ شیراز هستم+ویدیو (30 نظر) مهراوه شریفی نیا، بازیگر سریال کیمیا با پوششی متفاوت و با گوشواره هایی با طرح انگور در شبکه تلویزیونی افغانستان حضور یافت+ویدیو/ تعریف و تمجید خانم بازیگر از مهمان نوازی مردم در کابل (27 نظر) علی دایی: دکترها گفته بودند شاید زیر عمل زنده نمانم، میتوانستم همه جای دنیا زندگی کنم اما همه درآمدم را در ایران سرمایه‌گذاری کردم...+عکس (26 نظر)
پربازدیدترین ویدئوهای روز   
منتخب روز   
تهران گردی / معرفی 36 پارک تفریحی و جذاب تهران؛ پایتخت را بهتر بشناسید آلبوم تصاویر ورزشی و خصوصی محمدهادی ساروی کُشتی گیر چشم ابرو مشکی ایرانی ؛ از کافه گردی و پاریس گردی تا پُشتک روی تُشک و مدال طلا مفاخر ورزشی ایران/ غلامرضا تختی از تولد تا مرگ گزارش تصویری دیدار تاریخی بسیجیان با ولی امر مسلمین جهان در سالروز تشکیل بسیج 20 میلیونی استقلال و پرسپولیس روی لبه تیغ/ روی مرز بین صعود و سقوط (فیلم) نظر رهبر معظم انقلاب درباره تخت جمشید / افتخاری ندارد، خدا می‌داند چقدر بیگناه مقابل تخت طاغوت‌های زمان به قتل می‌رسیدند ... کرکره خنده؛ بدل مهران مدیری: مدیری برای همیشه از ایران رفت اونور آب شبکه ای برای خودش تاسیس کرده به نام جوج تی وی من هم بدل مدیری هستم اسمم نعمت برزو کلایه است!+فیلم نگاهی به تیپ و استایل خوشرنگ و پرانرژی بهنوش بختیاری در اتاق گریم جوکر/ میکس زیبای سفید و قرمز👌 حضور بی شرمانه احسان کرمی و برزو ارجمند در عروسی مختلط ساسی مانکن به بهانه پاشیدن نمک روی زخم آبادانی ها+عکس واضح وام 680 میلیارد تومانی آقای مدیرعامل از بانک خودش! نگاهی به چیدمان سنتی و شیک اتاق پذیرایی مسعود کیمیایی، کارگردان خائن‌کشی و برنده تندیس حافظ/ خودنمایی مبلمان چرمی و تابلوهای زیبای نقاشی ایده ست کردن ست چهارخانه‌ پاییزی با این بازیگران مشهور ایرانی / از الناز شاکردوست تا پریناز ایزدیار و سمیرا حسن پور + عکس