کلوچه فومن از کلوچه های سنتی ایران است که از دیرباز در شهرستان فومن تولید می شده و به نام خاستگاهش فومن به این نام معروف شده است. این کلوچه در سایر نقاط ایران پخت می گردد که عموماً توسط نانواهای گیلک صورت می پذیرد و همه جا با عنوان کلوچه فومن تولید و عرضه می گردد. کلوچه فومن از جمله سوغات شهرستان فومن و استان گیلان محسوب می گردد و هویت و اصالت کاملاً ایرانی دارد.
در کتاب گیلان آمده است: "بازار آن [فومن] از وفور نعمت و فراوانی کالا برخوردار است. کلوچهٔ فومن که با ترکیبات خاصی ساخته می شود، از مهمترین ره آوردهای این شهر بشمار می رود"
مواد لازم برای داخل کلوچه فومن
- روغن حیوانی یا کره:20 گرم
- روغن صاف :90 گرم
- روغن مایع:35 گرم
- شکرِ دانه درشت :500 گرم
- دارچین :2 قاشق سوپخوری
- هل :¼ قاشق چایخوری
- وانیل:⅛ قاشق غذاخوری
- آرد :300 گرم
مواد لازم برای خمیر کلوچه فومن
- آرد :1 کیلوگرم
- جوش شیرین :¼ قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر: ⅛ قاشق چایخوری
- روغن صاف قنادی :240 گرم
- روغن جامد :40 گرم
- روغن مایع:50 گرم
- زعفران آب کرده غلیظ:½ قاشق چایخوری
- آب:400 میلی لیتر
طرز تهیه کلوچه فومن
طرز تهیه مواد داخل کلوچه
ابتدا سه نوع روغن را با شکر در همزن برقی می ریزیم و با دور کُند می زنیم. مواظب باشید که در حین زدن مواد، شکر حل نشود، زیرا حل شدن شکر باعث خواهد شد که کلوچه شیره دهد.
بعد از اینکه خوب مخلوط شدند، دارچین، هل و وانیل را هم اضافه می کنیم و در آخر، بعد از سبک شدن مواد، آرد را نیز اضافه می کنیم.
طرز تهیه خمیر کلوچه
آرد، جوش شیرین و بیکینگ پودر را در ظرف بزرگ و عمیق می ریزیم و مخلوط می کنیم. سپس وسط آن را گود می نمائیم.
سه نوع روغن و زعفران را وسط آرد می ریزیم و مخلوط می کنیم. آب را نیز کم کم اضافه می کنیم تا مایع خمیر شود. پس از اینکه خمیر خوبی به دست آمد که به دست نمی چسبید، کمی آن را ورز می دهیم و به مدت ۲۰ دقیقه در یک ظرف در بسته قرار می دهیم تا ور بیاید.
پس از اینکه خمیر ور آمد، گلوله هایی را از آن بر می داریم و با وردنه صاف می کنیم و مقداری از مواد داخل کلوچه را روی آن می ریزیم و با دست جمع می کنیم و آن را به شکل گرد و تخت در می آوریم. بعد از ۵ دقیقه مُهر مخصوص این کلوچه را در آرد کرده و روی کلوچه ها می زنیم.
سپس مقداری تخم مرغ زده شده و زعفران روی کلوچه ها میمالیم و در فر با دمای ۲۶۰ درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت می گذاریم.
طرز تهیه نان قندی خوشمزه
طرز تهیه بولانی کچالوی خوشمزه
