نان قندی یکی از نوستالژی های دوران کودکی همه می باشد. نان قندی در همه شهر ها به صورت های مختلف تهیه می شود که معروف ترین آنها به نان قندی قزوین یا ساوه می توان نام برد. تهیه نان قندی بسیار آسان بوده و نیاز به خمیر مایه ندارد. شما برای تنوع در صبحانه یا عصرانه و حتی در ماه مبارک رمضان می توانید نان قندی را در منزل تهیه کنید. نان قندی مانند سایر نان های فطیر، شیرمال و … بسیار خوش طعم بوده به طوری که زمانی که در فر می گذارید عطر نان قندی تمام خانه را فرا می گیرد.
مواد لازم برای تهیه نان قندی
- آرد سنگک سبوس دار سه پیمانه
- روغن مایع نصف پیمانه
- شکر نصف پیمانه
- ماست نصف پیمانه
- پودر هل یک قاشق چای خوری
- وانیل یک سوم قاشق چای خوری
- نمک یک چهارم قاشق چای خوری
- بیکینگ پودر یک قاشق چای خوری
- زرده تخم مرغ یک عدد
- زعفران (دم کرده) دو قاشق غذاخوری
- کنجد به مقدار لازم
- سبوس اضافه به مقدار لازم
طرز تهیه نان قندی
ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. شکر، روغن، ماست و هل را در کاسه ای بزرگ ریخته و هم بزنید. نمک، وانیل، بیکینگ پودر و آرد را حتما سه بار الک کنید. سپس طی چند مرحله (کم کم) آن ها را به مخلوط اضافه کرده و کمی ورز دهید (خمیر نباید روغن بیندازد).کاغذ روغنی در سینی فر قرار دهید کمی آن را چرب کرده و مقداری سبوس روی آن بپاشید، خمیر را روی سینی با دست پهن کنید. با استفاذه از چنگال آن را سوراخ سوراخ کنید.زرده تخم مرغ و زعفران دم کرده را مخلوط کرده و سطح خمیر را با استفاده از برس مخصوص به آن آغشته کنید؛ سپس مقداری کنجد روی آن بپاشید و داخل فر با حرارت 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و مدت 20 دقیقه اجازه دهید تا بپزد. 5 دقیقه آخر، گریل فر را روشن کنید تا روی آن برشته شود.
نکات
اگر دوست دارید نان قندی شما نرم باشد، ضخامت آن را بیشتر بگیرید همچنین چند دقیقه بعد از آنکه آن را از فر خارج کردید و کمی خنک شد آن را در ظرف در دار قرار دهید. اما اگر می خواهید نان قندی شما برشته و ترد باشد هم خمیر را نازک تر بگیرید و هم بیرون قرار دهید تا خشک شود.