طرز تهیه مربای آلبالو
دوشنبه، 09 اردیبهشت 1398
یکی دیگه از مرباهای خوشمزه و عالی که من عاشقش هستم مربای آلبالو با طعم ترش و شیرینش هست.امیدوارم از پختن این مرباهای خوشمزه و خوردنشون لذت ببرین.
مواد لازم برای تهیه مربای آلبالو
| آلبالو | 1 کیلوگرم |
|---|---|
| شکر | 1.5 کیلوگرم |
| آب داغ | 250 میلی لیتر(1 پیمانه) |
| کره | 1 قاشق سوپخوری |
| وانیل | 1/4 قاشق مرباخوری |
مراحل آماده سازی و طبخ مربای آلبالو
- آلبالو ها را شسته، در صافی بریزید تا آب آن گرفته شود.
- هسته آلبالو ها را با هسته گیر یا خلال دندان در آورید. روی آلبالو شکر بپاشید و با هم مخلوط کنید.
- روی آلبالوها آب داغ بریزید، 12 ساعت در یخچال قرار دهید و گاه گاه آن را هم بزنید تا شکر داخل آن حل شود.سپس در صافی بریزید.
- آبی را که از آلبالو جدا کرده اید، در قابلمه ای که دوبرابر حجم آن جا داشته باشد، بریزید و کره را اضافه کرده، روی حرارت تند و یکنواخت قرار دهید تا جوشیده و قوام بیاید(دیواره های قابلمه را با برس مرطوب کنید).
- پس از قوام آمدن شربت، آلبالوها را به آن اضافه کنید تا روی حرارت متوسط، 20-15 دقیقه بجوشد و شربت دوباره قوام بیاید.مربا را از روی حرارت برداشته و وانیل را به آن بیافزایید. پس از سرد شدن، داخل ظرف مناسبی بریزید و در فریزر یا یخچال نگه دارید.
نکات ویژه
توجه داشته باشید حرارت زیر مربا یکنواخت بوده و کم و زیاد نشود. پس از قوام آمدن و تست شربت مربا، زیر مربا را خاموش کنید. اگر در حین پخت، اجاق را خاموش کرده و دوباره روشن کنید، رنگ مربا خراب می شود. میزان شکر در مربای آلبالو بسته به نوع آلبالو دارد. طبیعی است که آلبالو های رسیدهتر، شکر کمتری نسبت به آلبالوهای نارس می برد و بهتر است از آلبالوهای تازه چیده شده برای مربا استفاده شود. مشخصه آلبالوی تازه، ساقه نرم و سبز آن است و نباید ساقه، خشک و قهوه ای باشد.