پاناکوتا؛ این دسر جذاب ایتالیایی مدت هاست بین ما ایرانی ها جای خودش را باز کرده و به شدت معروف و پرطرفدار شده است. با این حال هنوز ممکن است این دسر بی نظیر برای برخی ها ناشناخته باشد، پس اول به این مساله میپردازیم که پاناکوتا چیست؟ پاناکوتا یک دسر با طعمی شیرین است که عمدتا از ترکیب خامه و شیر با شکر و ژلاتین تهیه می شود. در این دستور آشپزی ما پاناکوتای وانیلی را توضیح داده ایم که برای روی آن از هر نوع سس میوه دلخواهی می توانید استفاده کنید. اما در حالت کلی پاناکوتا انواع و طعم های بسیاری دارد که از این انواع می توان به پاناکوتای شکلاتی، پاناکوتای نعنایی، پاناکوتای قهوه و … اشاره کرد. اگر برای بار اول است که میخواهید این دسر را آماده کنید پیشنهاد می دهیم از همین دستور کار را آغاز کنید و سپس انواع دیگر پاناکوتا را نیز امتحان کنید.
مواد لازم برای پاناکوتا
- خامه : 1 لیوان
- شیر : نصف لیوان
- پودر ژلاتین : 1 ق غ
- شکر : ربع لیوان
- وانیل : 1 ق چ
طرز تهیه
آب سرد درون کاسه ای بریزید سپس پودر ژلاتین را روی آن پاشیده و زمانی که حالت اسفنجی پیدا کرد آن را روی بخارآب بن ماری می کنیم تا ذرات ژلاتین کاملا ذوب وحل شود. شیر را همراه شکر روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا شکرحل شده و شیر کمی گرم شود. خامه را نیز به روش بن ماری گرم میکنیم تا روان شود و ژلاتین را به شیرافزوده نموده و هم میزنیم سپس خامه روان شده را نیزبه بقیه مواد اضافه می کنیم خوب مخلوط کرده و در آخر وانیل را افزوده می کنیم. (مواظب باشید خامه و شیر نجوشند فقط درحد گرم شدن ومخلوط شدن مواد باهم کافی است) می توانید شیر را از روی حرارت بردارید. ابتدا خامه را با چند قاشق از شیر گرم یکدست کنید سپس مخلوط شیر و خامه را به کل شیر اضافه کنید می توانید کمی از مواد بردارید و به آن رنگ خوراکی بزنید.
پاناکوتا رادر یخچال بزارید تا کاملا سفت بشود.نکاتی در تهیه پاناکوتا
- پاناکوتا را می توانید به صورت قالبی درست کنید و بعد از آماده شدن آن را از درون قالب دربیاورید.
- اگر دوست داشته باشید می توانید پاناکوتا را در لیوان های کوچکی بریزید و روی آن را با میوه های تازه و انواع توت سرو کنید.
- اگر می خواهید پاناکوتا از نظر طعم و بافت کالری سبک تر باشد می توانید برای تهیه آن از شیر کم چرب و خامه کم چرب استفاده کنید.
- همچنین اگر رژیم گیاهخواری دارید می توانید پاناکوتا را با شیر سویا، شیر بادام یا شیر نارگیل نیز درست کنید. به جای خامه لبنی هم در دستور تهیه پاناکوتا وگان باید از خامه گیاهی استفاده کنید.
- برای درست کردن پاناکوتا باید خامه و شیر و شکر و ژلاتین را روی حرارت با هم مخلوط کنید. برای مخلوط شدن این مواد با هم باید صبر داشته باشید و دقت کنید که دمای شعله گاز زیاد نباشد، و شیر جوش نیاید.
- اگر لایه های شیر و خامه پاناکوتای شما بعد از چند ساعت ماندن در یخچال، از هم جدا شد، احتمالا ژلاتین به خوبی درون شیر حل نشده. همچنین نباید هنگامی که دمای شیر و خامه خیلی بالاست آن ها را داخل ظرف مورد نظر بریزید.
- بعد از اینکه شیر را از روی حرارت برداشتید کمی هم بزنید تا از حرارت بیوفتد و بعد داخل لیوان یا ظرف مورد نظر بریزید.
طرز تهیه تارت کره بادام زمینی و مربای خوشمزه
طرز تهیه شیرینی کونفه (کنافه) با پنیر
