تبوله (Tabbouleh) یکی از سالادهای معروف مدیترانه ای است که می توان آن را به عنوان پیش غذا یا در کنار غذاهای مختلف سرو کرد. این سالاد در کنار فتوش از مشهورترین سالادهای لبنانی محسوب می شود. در تهیه سالاد تبوله لبنانی از گوجه فرنگی، خیار و پیاز استفاده می شود. به همین دلیل دستور تهیه این سالاد تا حدودی شبیه به طرز تهیه سالاد شیرازی است با این تفاوت که در تبوله از جعفری به عنوان طعم دهنده اصلی در کنار سس مخصوص تبوله شامل آب لیمو ترش، سیر و روغن زیتون استفاده می شود. یکی از مهمترین ویژگی های این سالاد، کالری پایین آن است. این موضوع باعث می شود تا تبوله یک سالاد رژیمی و عالی برای رژیم غذایی وگان (گیاهخواران) باشد. از طرفی در این سالاد از بلغور گندم استفاده می شود که خواص فوق العاده ای دارد. در ادامه شما را با طرز تهیه سالاد تبوله لبنانی آشنا می کنیم.
مواد لازم برای سالاد تبوله گل کلم
- گل کلم 1 دسته
- گوجه 4 عدد
- گشنیز و جعفری خرد شده 1 پیمانه
- آب لیمو ترش تازه 1/4 پیمانه
- پودر سیر 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به مقدار کافی
طرز تهیه سالاد تبوله گل کلم
گل کلم را بشویید و ساقه و برگهای آن را جدا کنید. سپس کل دسته گل کلم را رنده کنید. می توانید این کار را با دست و با استفاده از رنده معمولی انجام دهید یا این که از غذاساز استفاده کنید که خیلی سریع تر و راحت تر خواهد بود. گل کلم رنده شده را در کاسه بزرگی بریزید.
گوجه را به صورت نگینی خرد کنید. گشنیز و جعفری را نیز روی تخته بگذارید و خوب خرد کنید. حال گوجه، گشنیز و جعفری را روی گل کلم رنده شده بریزید. آبلیمو، پودر سیر، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سالاد را بچشید و در صورت لزوم مقدار چاشنی ها را تنظیم کنید. امیدواریم از این سالاد رژیمی لذت ببرید.