طرز تهیه شیر برنج قالبی با مربا
یکشنبه، 18 فروردین 1398
شیر برنج یک خوراک سنتی ایرانی است که معمولا به صورت شیرین و در وعده صبحانه، عصرانه، افطاری و یا به عنوان دسر پس از صرف غذا مصرف می‌شود.
مواد لازم برای تهیه شیربرنج قالبی با مربا
زمان آماده سازی برای شیربرنج قالبی 20 دقیقه بوده و
زمان پخت آن 30 دقیقه است و
برای 12-10 نفر کافی است.
| برنج | 150 گرم (3/4 پیمانه) |
|---|---|
| آب | 500 میلی‌لیتر (2 پیمانه) |
| شیر پرچرب | 750 میلی‌لیتر (3 پیمانه) |
| پوست پرتقال رنده‌شده | 1 قاشق سوپ‌خوری |
| شکر | 50 گرم (1/4 پیمانه) |
| پودر ژلاتین | 1 قاشق مرباخوری |
| آب برای ژلاتین | 2 قاشق سوپ‌خوری |
| مربای بدون شهر | 1 پیمانه |
مراحل آماده سازی و طبخ شیربرنج قالبی با مربا
- برنج را پس از پاک کردن، خوب بشویید و به مدت سه تا چهار ساعت با دو پیمانه آب خیس کنید.
- برنج را روی حرارت ملایم قرار دهید و گاهی هم بزنید تا بجوشد و آب آن کشیده شود.
- شیر را به تدریج به برنج اضافه کنید (هر دفعه یک پیمانه) و روی حرارت ملایم قرار دهید تا مغز برنج پخته و نرم شود.
- پوست پرتقال رنده‌شده و شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد، دو تا سه دقیقه بجوشد و شکر در آن حل شود.
- پودر ژلاتین را داخل یک چهارم پیمانه آب سرد بریزید و روی بخار آب قرار دهید تا ذرات ژلاتین حل شود.
- ژلاتین آماده را به شیربرنج اضافه کرده، هم بزنید و پس از دو تا سه جوش از روی حرارت بردارید.
- قالب یک لیتری دسر را با روغن مایع چرب کنید و انواع مربای تزیینی و بدون شهد را کف قالب بچینید.
- شیربرنج را داخل قالب بریزید و به مدت چهار تا پنج ساعت داخل یخچال قرار دهید تا بسته شود.
- با لبه کارد، کناره‌های شیربرنج را از قالب جدا کنید و آن را در دیس برگردانید.
- شیر برنج به مدت 12 ساعت، داخل قالب و در یخچال قابل نگهداری است.
نکات ویژه
مدت زمان خیساندن برنج در زمان آماده سازی محاسبه نشده.
به جای پودر ژلاتین می توانید از یک ورق ژلاتین در شیر برنج استفاده کنید؛ برای این کار ورق ژلاتین را در آب خیس کنید و پس از سه دقیقه از آب در آورده، به شیر برنج گرم اضافه کنید.
پیشنهاد سر آشپز
برای شیر برنج قالبی بهتر است از مربا هایی که شهد آنها بدون رنگ و سفید است استفاده کنید تا شیر برنج، رنگ شهد مربا را به خود نگیرد؛مربا هایی مانند کدوحلوایی، بالنگ، پرتقال و....