طرز تهیه سمبوسه
یکشنبه، 27 آبان 1397
از خوراکی‌های معروف ایرانی و بیشتر در جنوب و شرق ایران پخته می شود.سنبوسه در ایران به عنوان خوراکی و نه وعده غذائی مصرف می‌شود. سمبوسه امروزه تقریباً یک غذای جهانی است و در همه کشورها کم و بیش وجود دارد و در رستورانهای ایرانی و در کشورهای خارجی معمولاً طبخ می شود.
مواد مورد نیاز برای تهیه سمبوسه
برای 5-4 نفر، غذای اصلی و برای 11-10 نفر، پیش غذا
| تمر هندی | 1 پیمانه(350 گرم) |
| آب جوش | 2 پیمانه |
| سیب زمینی | 1 عدد |
| پیاز، ریزخرد شده | 1پیمانه |
| روغن | 1 پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | 300 گرم |
| پودر فلفل قرمز | به میزان دلخواه |
| سیر | 2 حبه |
| زرد چوبه | 1/2 قاشق مربا خوری |
| زنجبیل | 1/4 قاشق مربا خوری |
| تره و جعفری، خرد شده | 1 پیمانه |
| نمک | به میزان لازم |
| نان لواش یا خمیر فیلو | 4 عدد |
| سس قرمز تند | 1 قاشق سوپخوری |
مراحل تهیه و طبخ سمبوسه
- تمر هندی را از یک ساعت قبل، با 2 پیمانه آب جوش خیس کنید.سپس در صافی بریزید تا پوست وهسته آن جدا شود.
- سیب زمینی را بپزید. پس از سرد شدن، پوست کنده و چهار گوش خرد کنید یا با رنده درشت رنده کنید.
- پیاز را با سه قاشق سوپخوری روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود.سپس از روی حرارت برداشته، گوشت، فلفل وسیر را اضافه کنید و دوباره روی حرارت قرار داده، تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد. سپس از روی حرارت بردارید و زرد چوبه، زنجبیل، تمرهندی، سبزی و سیب زمینی را بیافزایید و نمک آن را اندازه کنید.
- نان لواش نرم و یا خمیر فیلو (اشترودل)را به عرض 6 سانتی متر و طول 25-20 سانتی متر برش دهید. 2 قاشق سوپخوری از مایع گوشتی را روی خمیر بریزید و مطابق تصویر خمیر را بپیچید تا سه گوش شود و به همین ترتیب تا انتهای نان بپیچید.
- سمبوسه را داخل روغن داغ شناور سرخ کنید، سپس در صافی بچینید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
- باقی شیره تمر هندی را با سس قرمز تند مخلوط کنید.
- سمبوسه ها را در دیس چیده و به همراه سس تمر هندی سرو کنید.
نکات ویژه
می توانید تمر هندی را از دستور حذف کنید. در این صورت از 1 قاشق سوپخوری پودر کاری استفاده کنید.