سس تارتار چیست؟
سس تارتار یکی از خوشمزه ترین انوع سس هاست که پایه آن سس مایونز بوده و معمولا در کنار انواع غذاهای دریایی مثل میگو پفکی، میگو سوخاری و یا دیگر غذاهای سرخ شده مثل سیب زمینی سرخ شده، جوجه چینی، ناگت مرغ، قارچ سوخاری و ... میل می شود. نام این سس که نخستین بار در قرن نوزدهم وارد کتاب های آشپزی دنیا شد از سس فرانسوی به همین نام؛ (sauce tartare) گرفته شده است. سس تارتار را در نقاط مختلف دنیا با چاشنی ها و ادویه های متفاوتی مانند كيپر، خيارشور، آبليمو، ترخون، پياز، جعفری، ترشی، سس خردل، زيتون، تخم مرغ آبپز تهیه می کنند اما سس تارتاری که در کشور ما به مصرف می رسد، بسیار ساده تر از نوع اصیل آن می باشد و به عبارتی با ذایقه ما تطابق یافته است. در اینجا قصد داریم طرز تهیه سس تارتار را به شما آموزش دهیم تا بتوانید در کنار غذاهای دریایی، یک سس خوشمزه و متفاوت را امتحان کنید.
مواد لازم برای تهیه سس تارتار
- 150 گرم سس مایونز
- 100 گرم خیار شور
- 1 قاشق غذاخوری جعفری خرد کرده
- 1 قاشق مرباخوری آبلیموی تازه
- 1/2 قاشق مرباخوری شکر
- 1 قاشق چایخوری سیر رنده شده
- 2 قاشق غذاخوری پیاز خرد شده
- 1 قاشق چایخوری سرخالی فلفل قرمز
- نمک در صورت لزوم
طرز تهیه سس تارتار
- برای تهیه سس تارتار باید ابتدا همه ی موادی را که احتیاج به خرد کردن دارند را ریز خرد کنید. ابتدا خیارشور را با چاقو ریز خرد کنید.
- پیاز را نگینی ریز خرد کنید، و 2 قاشق غذاخوری از پیاز کافی است. در پایان جعفری را کاملا ریز خرد کنید.
- هم اکنون سس مایونز، شکر، سیر و فلفل را داخل کاسه بریزید و هم بزنید. این میزان شکر اصلا سس را شیرین نمی کند اما باعث می شود طعم سس خیلی لطیف تر و دلپذیرتر شود. سپس آبلیمو را هم اضافه کنید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
- هم اکنون خیارشور، جعفری و پیاز را به مواد سس اضافه کنید.
- مواد را با هم مخلوط کنید تا سس یکنواخت شود، بهتر است سس تارتار را داخل ظرف دربسته به مدت چند ساعت داخل یخچال قرار بدهید تا مزه ی مواد به خورد هم بروند و سس خوشمزه تر شود.
- بعد از چند ساعت سس خوشمزه ما حاضر ات و یک طعم دهنده عالی برای انواع غذاهای فست فودی است.