طرز تهیه تر حلوا
دوشنبه، 14 آبان 1397
یکی دیگر از حلوا ها یا دسر های سنتی ایران زمین ترحلوا است، این نوع حلوا نیز از دیر باز در سفره های ایرانیان سرو می شده.هم اکنون نیز طرفداران زیادی دارد.
مواد مورد نیاز برای تهیه تر حلوا
| روغن مایع | 110 گرم(1/2 پیمانه) |
|---|---|
| آرد گندم | 175 گرم(1 و 1/4 پیمانه) |
| آرد برنج | 110 گرم(2/3 پیمانه) |
مواد مورد نیاز برای تهیه شربت تر حلوا
| آب | 160 میلی لیتر(2/3 پیمانه) |
|---|---|
| شکر | 250 گرم(1 و 1/4 پیمانه) |
| گلاب | 30 میلی لیتر(2 قاشق سوپخوری) |
| زعفران دم کرده | 30 میلی لیتر(2 قاشق سوپخوری) |
| عسل بدون موم | 20 گرم(1 قاشق سوپخوری) |
| زرده تخم مرغ | 1 عدد |
این مقدار حلوا برای 6-4 نفر کافی است
و زمان آماده سازی آن 10 دقیقه بوده
و زمان پخت حلوا 25-20 دقیقه است
و قابلیت فریز هم ندارد.
مراحل آماده سازی و طبخ تر حلوا
- برای تهیه شربت، آب و شکر را مخلوط کرده، روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و شکر در آب حل شود. زعفران دم کرده را اضافه کنید و پس از یکی دو جوش از روی حرارت بردارید.
- گلاب، عسل و زرده تخم مرغ را با هم مخلوط کنید و به شربت اضافه کرده، هم بزنید.
- روغن مایع را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود.
- ابتدا آرد گندم را داخل روغن بریزید و تفت دهید تا خامی آؤد گرفته شود.
- آرد برنج را به آؤد گندم اضافه کنید و تفت دهید تا خامی آؤد برنج نیز گرفته شده، به رنگ طلایی در آید؛ سپس از روی حرارت بردارید.
- بلافاصله شربت سرد را به تدریج اضافه کرده و با مواد مخلوط کنید تا وقتی که حلوا به غلظت دلخواه برسد(میزان شربت حلوا بسته به نوع آرد برنج و آرد گندم متفاوت است) توجه داشته باشید که حلوا پس از سرد شدن، کمی سفت تر خواهد شد.
- حلوا را در دیس بکشید و با قاشق چرب شده روی آن را تزیین کنید.
- تر حلوا به مدت 12 ساعت، در ظرف در بسته و در یخچال قابل نگهداری است.
نکات ویژه
در صورتی که تر حلوا را به مقدار زیاد آماده می کنید، بهتر است قبل از ریختن روغن مایع در تابه، آرد گندم و آرد برنج را جداگانه روی حرارت ملایم تفت دهید تا خامی آنها گرفته شده، رنگ آنها تغییر کند؛ سپس آرد ها را با هم مخلوط کرده، الک کنید و روغن گرم را اضافه نمایید.
موقع اضافه کردن شربت، اگر مواد داغ بود، شربت باید سرد باشد و اگر مواد سرد بود، شربت باید داغ باشد یا هر دو، نیمه گرم باشند.
پیشنهاد سرآشپز
در صورت دلخواه می توانید مقدار روغن را به 100 گرم کاهش دهید.
در شربت تر حلوا و حلوای آرد گندم، می توانید گلاب را حذف کرده، یک قاشق سوپخوری پوست پرتقال رنده شده اضافه کنید.