مواد لازم برای تهیه ترشی هفت بیجار
برای 4.7-4.5 کیلوگرم
| سیر | 1 بوته |
| سبزی خرد شده | 1 کیلوگرم((گشنیز،جعفدی،شبت،کرفس کوهی و ترخون خرد شده 150 گرم از هر کدام ) و (نعنا وبرگ کرفس خرد شذه 100 گرم از هر کدام)) |
| کالک ، خرد شده | 1 پیمانه |
| گل کلم ،ریز خرد شده | 3 پیمانه |
| هویج،ریز خرد شده | 3 پیمانه |
| خیار قلمی،با پوست ریز خرد شده | 2 پیمانه |
| سیب زمینی ترشی،ریز خرد شده | 1 چیمانه |
| فلفل سبز ، قرمز کوچک تند | 2-3 عدد |
| سرکه قرمز | 1 لیتر (4 پیمانه) |
| آب | 2 لیتر (8 پیمانه) |
| نمک | 10 و1/2 قاشق سوپخوری |
مراحل تهیه ترشی هفت بیجار
- سیر ها را پوست کنده ،نیمی از آن را ریز خرد کنید و باقی را کنار بگذارید .
- سبزی ، گل کلم ، کالک ، هویج ، خیار وسیب زمینی ترشی را با هم مخلوط کنید .سیر های درسته وفلفل را نیز اضافه کنید و در دبه پلاستیکی بریزید .
- سرکه ،آب ونمک را مخلوط کرده ، هم بزنید تا نمک حل شود .محلول را روی سبزیجات بریزید ودرب آن را ببندید وبه مدت 25-20 روز در جای خنک، دور از تابش آفتاب قرار دهید تا آماده شود.
پیشنهاد سر آشپز
در صورت دلخواه ،می توانید داخل هفت بیجار 2 عدد به خرد شده و100 گرم موسیر تلخی گرفته نیز اضافه کنید.
