اگر به یزد سفر کرده‌اید این حلوای یزدی بدون شک جزو اولین گزینه‌هایی است که باید طعم آن را تست کنید و به عنوان سوغات به شهر خود ببرید.
در این مقاله قصد داریم رسپی از یزد ممنتو برای این حلوای سالم و خوش طعم را آموزش دهیم. از شما دعوت می‌کنیم با ما همراه باشید:
آرد گندم | 200 گرم |
ارده | 120 گرم |
شکر | 500 گرم |
آب | یک پیمانه |
زعفران دم کرده | 2 قاشق غذاخوری |
گلاب | 3 تا 4 قاشق غذاخوری |
پودر نارگیل چرب | 100 گرم |
پودر هل | 1 قاشق چای‌خوری |
گردو خرد شده | 100 گرم |
کره در صورت نیاز | به میزان لازم |
پودر پسته، دانه پسته، خلال بادام و کنجد برای تزئین | به مقدار دلخواه |
برای آماده سازی این حلوا دستورالعمل زیر را به ترتیب اجرا کنید:
در اولین گام آرد را الک کنید و در ماهیتابه و بر روی شعله ملایم قرار دهید تا خامی آن گرفته شود. نیاز نیست آرد را خیلی زیاد تفت دهید. همین قدر که بوی خامی آن گرفته شود، کافی است. سپس ارده را به آرد اضافه می‌کنیم و به طور مداوم هم میزنیم. تقریبا 5 دقیقه کافی است. پس از این مرحله، پودر نارگیل، پودر هل و گردو خرد شده را به ارده داغ اضافه می‌کنیم. و کمی هم میزنیم تا مواد کاملا مخلوط شوند و بعد از آن، ماهیتابه را از روی شعله گاز بر می‌داریم.
در قابلمه‌ای دیگر آب و شکر را مخلوط کرده و بر روی اجاق قرار می‌دهیم. سپس شکر کاملا حل شد، گلاب و زعفران را اضافه می‌کنیم تا شربت بجوشد. پس از جوشیدن شربت را برمی‌داریم و اجازه می‌دهیم شربت خنک شود.
پس از اینکه هم مخلوط ارده و هم شربت به حد کافی خنک و هم‌دما شدند، شربت را کم کم به ارده اضافه می‌کنیم و هم میزنیم. در این مرحله حلوا ارده اردکان آماده است و لازم است آن را قالب بزنیم.
قالب مورد نظر را با سلفون یا کیسه فریزر می‌پوشانیم. قالب نان تست گزینه‌ی مناسبی برای این کار است. پوشاندن قالب با کیسه فریزر به ما کمک می‌کند حلوا به طور قالبی از ظرف خارج و راحت‌تر سرو شود.
حلوا را در قالب می‌ریزیم و سطح آن را صاف می‌کنیم. برای صاف کردن می‌توان از قاشق آغشته به کره ذوب شده، استفاده کرد تا مواد حلوا به قاشق نچسبد. برای تزئین از چند عدد پسته، خلال بادام و پودر پسته استفاده می‌کنیم. سپس با کیسه روی مواد را می‌پوشانیم و با کمی فشار دست، حلوا را متراکم می‌کنیم.
حلوا را به مدت 12 ساعت تا یک روز در یخچال قرار دهید.
پس از مدت زمانی که ذکر شد، حلوا ارده اردکان خانگی آماده خوردن است و می‌تواند یک صبحانه یا عصرانه دلچسب را برایتان ارمغان آورد.
برای رژیمی شدن این رسپی، می‌توانید به جای شربت بار شکری، از شیره انگور یا شیره خرما و یا عسل استفاده کنید. در این صورت طعم حلوا ارده کمی متفاوت خواهد بود. که حتما ارزش امتحان کردن را دارد.
در صورتی که تمایل داشته باشید می‌توانید به جای پودر نارگیل از پودر فندق یا پودر بادام نیز استفاده کنید.
اضافه کردن مقداری دانه کنجد طعم بی‌نظیری به حلوا ارده شما خواهد داد.
حلوا ارده اردکان محصولی گرم و به شدت مقوی است که می‌تواند حکم یک میان وعده کافی یا حتی یک وعده‌ی غذایی کامل را برای شما یا فرزندتان ایفا کند. امیدواریم با این رسپی بتوانید از طعم این حلوا یزدی نهایت لذت را ببرید.
