طرز تهیه خورش آلو بخارا با مرغ، طعمی ملس و بی نظیر
به گزارش سرویس آشپزی ساعد نیوز، خورش آلو بخارا با مرغ یکی از غذا های سنتی و خوش‌طعم ایرانی است که ترکیب طعمی ملس و دلچسبی دارد. این غذا با تکه های مرغ، آلو بخارا، هویج، فلفل دلمه ای، و ادویه های معطر تهیه می‌شود و معمولا همراه با برنج زعفرانی و زرشک سرو می گردد. تفت دادن مرغ با زعفران و آب لیمو، و استفاده از آلوهای خیس‌شده، راز خوشمزگی این خورش مجلسی است. با این دستور ساده، یک غذای متفاوت و لذیذ برای مهمانی‌ها یا وعده‌های خانوادگی آماده کنید
مواد لازم
مرغ (ران و سینه) | چند تکه |
رب گوجه فرنگی | 2 تا 3 قاشق غذا خوری |
فلفل دلمه ای | 1/2 عدد |
هویج | 1 عدد |
پیاز | 1 عدد |
زعفران دم کرده | مقداری |
آب لیمو | 2 قاشق غذا خوری |
آلو بخارا | 10 عدد |
آب جوش | 1لیوان |
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، کمی ادویه کاری، پودر پاپریکا (به دلخواه) | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش آلو بخارا با مرغ
1مرحله اول: آماده سازی مرغ
تکه های مرغ را برای چند دقیقه در آب بجوشانید، سپس آبکش کنید. مرغ ها را با ادویه ها مزه‌دار کرده و سطح آن ها را کاملا آغشته کنید. در روغن داغ مرغ ها را سرخ کنید و هنگام سرخ شدن، کمی زعفران دم‌کرده و مقداری آب لیمو روی آن ها بریزید.
2مرحله دوم: تهیه سس
پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در روغن سرخ کنید. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و با فلفل و زردچوبه خوب تفت دهید. سس آماده شده را روی مرغ های سرخ شده بریزید. هویج پوست کنده و خردشده و تکه های فلفل دلمه ای را به مرغ ها اضافه کنید. یک لیوان آب جوش بریزید و بگذارید مواد برای حدود 45 دقیقه با شعله ملایم بپزند.
3مرحله سوم: تهیه خورش آلو بخارا با مرغ
آلو ها را در آب گرم خیس کنید. پس از گذشت 45 دقیقه، آلو های خیس‌خورده را به خوراک اضافه کنید. نمک خوراک را تنظیم کرده و اجازه دهید برای حدود 15 دقیقه دیگر بپزد تا کاملاً جا بیفتد. برنج را به روش کته بپزید. زرشک را با کره تفت دهید و روی برنج آماده‌شده بریزید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت خورش آلو بخارا با مرغ
حتما آلو بخارا را برای حداقل 30 دقیقه در آب گرم خیس کنید تا نرم و لطیف شوند. این کار کمک می‌کند آلوها بهتر در خورش جا بیفتند و طعم ملس آن به غذا منتقل شود.
اگر خورش شما بیش از حد ترش بود، می توانید یک قاشق چای خوری شکر به آن اضافه کنید. همچنین، اضافه کردن کمی دارچین یا گلاب می‌تواند عطر و طعم خورش را بی نظیر کند.