به گزارش سرویس اشپزی ساعدنیوز، برای پخت استیک خوب در قدم اول چربی‌های قسمت بیرونی گوشت را جدا کنید چون روی طعم استیک اثر می‌گذارند و یک طعم چربی سوخته به آن می‌دهد. چربی‌های داخل بافت گوشت استیک را باقی بگذارید. قطر گوشت استیک باید 4 سانتی‌متر باشد. با یک دستمال کاغذی ضخیم رطوبت گوشت استیک را بگیرید. سپس هر دو طرف گوشت را با نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید و ماساژ بدهید تا گوشت حسابی به نمک و فلفل سیاه آغشته شود.
مواد مزه‌دار کردن استیک را آماده کنید. برای این کار در یک قابلمه کوچک کره، آویشن، رزماری و سیر و پیازچه را با هم مخلوط کنید و روی شعله ملایم گاز قرار دهید و هم بزنید تا کره آب شود. حداقل 10 دقیقه قبل از گریل کردن استیک این مواد را روی استیک بریزید و آن را مزه‌دار کنید.
اگر این مایه کره‌ای را 2 ساعت زودتر آماده کنید طعم سبزیجات بهتر به خورد کره می‌رود و استیک را خوش طعم‌تر می‌کند. ولی در نهایت 10 دقیقه قبل از گریل کردن در طرز تهیه استیک گوساله، مایه کره و سبزیجات را روی آن بریزید. این سس کره‌ای برای پخت استیک مرغ هم بسیار کارآمد و لذیذ است.
استیک را روی باربیکیو به درجه دلخواه گریل کنید. برای این کار استیک را روی حرارت مستقیم گریل قرار دهید. شما می‌خواهید استیک از بیرون ترد شود، و بافت و طعم نرم و کاراملی داشته باشد، پس استیک را روی باربیکیو بگذارید و هر طرف استیک را روی حرارت مستقیم به مدت 7 تا 10 دقیقه بپزید. باید وقتی تکه‌های استیک را برمی‌گردانید قهوه‌ای خوشرنگی شده باشند، دقیقا مثل استیک‌های رستورانی.
اگر رنگ استیک زود تیره شود به این معنی است که گریل خیلی داغ است بنابراین باید استیک را برگردانید و حرارت را کم کنید تا استیک گریل شود. اما اگر بافت استیک هنوز «صورتی» است یعنی حرارت کافی نیست بنابراین یا حرارت را زیاد کنید یا بگذارید 2 یا 3 دقیقه بیشتر بماند.
برای مشاهده آموزش های بیشتر اینجا کلیک کنید.
