به وقت آشپزی؛ آموزش شیرینی بدون فر / طرز تهیه کیک سنتی و خوشمزه به روش شیرازی

به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، کیک شیرازی یکی از کیک‌های خوشمزه و سنتی ایرانی است که اصالت آن به شهر زیبای شیراز برمی‌گردد. این کیک با طعم منحصر به فرد و بافت نرم خود، توانسته است جایگاه ویژه‌ای در میان شیرینی‌های ایرانی پیدا کند. ترکیب مواد اولیه این کیک شامل آرد، تخم‌مرغ، شکر، ماست، روغن و گلاب است که طعمی دلپذیر و رایحه‌ای خوشایند را به ارمغان می‌آورد. کیک شیرازی معمولاً در مراسم و جشن‌ها سرو می‌شود و از ویژگی‌های بارز آن می‌توان به استفاده از گلاب و زعفران اشاره کرد که عطر و رنگ خاصی به آن می‌بخشد. این کیک علاوه بر طعم دلپذیرش، با تزئینات زیبای خود از جمله پودر پسته و بادام می‌تواند ظاهری جذاب و شیک پیدا کند که برای پذیرایی از مهمان‌ها مناسب است.

توصیه های حرفه ای هادی چوپان به علی بلال بدنساز افغانی در مستر المپیا: تو نماینده 40 میلیون افغان هستی و باید خیلی دقت کنی +فیلم

مشاهده

مواد لازم برای تهیه کیک شیرازی

دستور تهیه شربت بار

مرحله اول

برای تهیه شربت بار ابتدا شکر را به همراه آب داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا شکر به طور کامل حل شود. توجه داشته باشید که قبل از اینکه آب به نقطه جوش برسد باید شکر حل شده باشد.

مرحله دوم

پس از اینکه آب به نقطه جوش رسید، 10 دقیقه زمان می دهیم تا شربت بجوشد. در ادامه جوهر لیمو را در مقدار کمی آب حل می کنیم و به شربت اضافه می کنیم. در ادامه گلوکز مایع را اضافه می کنیم و پس از چند جوش قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم.

دستور پخت کیک شیرازی

مرحله اول

برای تهیه کیک شیرازی خوشمزه ابتدا تخم مرغ را به همراه شکر و پودر هل داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و به خوبی ترکیب می کنیم تا شکر به طور کامل حل شود و مواد حجم شان زیاد شود و حالتی پوک پیدا کنند.

مرحله دوم

در این مرحله ماست را به همراه گلاب و شربت بار اضافه می کنیم و در حدی که مواد با هم ترکیب شوند مخلوط می کنیم. در ادامه آرد را به همراه بکینگ پودر و چوش شیرین با هم ترکیب می کنیم و دو مرتبه الک می کنیم.

مرحله سوم

حالا مخلوط آرد را کم کم اضافه می کنیم و با لیسک مواد را به صورت دورانی مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. در ادامه پس از اینکه مایه کیک شکل گرفت روغن مایع را اضافه می کنیم و با لیسک مخلوط می کنیم تا مایه کیک یکدست شود.

مرحله چهارم

پس از اینکه مایه کیک آماده شد فر را با حرارت 220 درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم شود، سپس قالب های مافین یا کیک یزدی را با کمی روغن چرب می کنیم، سپس دو سوم قالب ها را با مایه کیک پر می کنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله قالب ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه درون فر قرار می دهیم تا کیک آماده شود. زمانی که می خواهیم شربت را اضافه کنیم باید شربت داغ باشد، پس از خارج کردن کیک ها از فر شربت داغ را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به خورد کیک ها برود.