آب ولرم | 400 میلی لیتر |
روغن مایع | 75 میلی لیتر |
خمیر مایه خشک | 1 قاشق غذاخوری |
آرد | 800 گرم |
شکر | 4 قاشق غذاخوری |
نمک | 1 قاشق مرباخوری |
مواد لازم میانی | |
کره | به مقدار کافی |
نشاسته ذرت | به مقدار کافی |
مواد لازم کروسان کره ای | |
زرده تخم مرغ | 1 عدد |
شیر | 1 قاشق مرباخوری |
برای تهیه کروسان کره ای خوشمزه در ابتدای کار آب ولرم را به همراه شکر و خمیر مایه درون یک کاسه نسبتاً بزرگی می ریزیم، سپس کمی هم می زنیم و روغن مایع را به همراه نمک به آن می افزاییم. حالا آرد را درون الک می ریزیم.
در ادامه آرد را 3 مرتبه الک کرده و به کاسه می افزاییم، سپس به خوبی ورز می دهیم تا خمیر نرم و یکدستی حاصل شود. حالا روی گاز را با یک پارچه تمیز می پوشانیم و اجازه می دهیم خمیر به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت استراحت کند.
پس از گذشت این زمان خمیر را به ده چانه یکسان تقسیم کرده، سپس هر چانه را به اندازه یک بشقاب روی سطح کار با وردنه باز می کنیم. در ادامه روی خمیرها را با کره رومال کرده سپس مقداری نشاسته می پاشیم و روی هم قرار می دهیم.
حالا بدون اینکه لایه آخر را با کره رومال کنیم، خمیرها را به مدت 1 ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا استراحت کنند. پس از گذشت این زمان خمیر را از یخچال خارج کرده و روی سطح کار آرد پاشی شده قرار می دهیم.
حالا خمیر را با کمک وردنه به صورت نازک به شکل مستطیل باز می کنیم، سپس به صورت مثلث های بزرگ برش می زنیم. در ادامه هر مثلث را از انتها رول کرده و با فاصله از هم درون سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده ایم می چینیم.
در ادامه اجازه می دهیم خمیرها به مدت 30 دقیقه در دمای محیط استراحت کنند تا حجم آنها دو برابر شود. 15 دقیقه قبل از اتمام استراحت خمیر فر را با حرارت 170 درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود.
پس از گذشت این زمان روی خمیرها را با مخلوط زرده تخم مرغ و شیر رومال کرده و سینی را طبقه وسط فر قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم کروسان ها درون فر بماند تا کاملا پخته و روی آنها طلایی و خوشرنگ شود. نوش جان.
منبع: سایت درنهایت