به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، کیک‌ها از جمله دسر‌ها و عصرانه‌های خوشمزه و دلپذیر در سراسر دنیا هستند که در انواع میوه‌ای، خامه‌ای، شکلاتی، پنیری و... تهیه می‌شوند که هرکدام طرفداران خاص خود را دارند. کیک موکا یکی از انواع کیک‌های شکلات و قهوه محسوب می‌شود که محبوبیت زیادی دارد، به‌خصوص برای افرادی که عاشق طعم قهوه و شکلات هستند.
این کیک خوشمزه که به راحتی تهیه می‌شود، برای پذیرایی در مهمانی‌ها مناسب است و یک عصرانه خوشمزه در کنار چای و قهوه محسوب می‌شود. در ادامه این مطلب طرز تهیه کیک موکا همراه با آموزش سس مخصوص برای روی کیک؛ همچنین نکات مهم پخت کیک در منزل تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.
آرد قنادی | 2 پیمانه |
شکر | 1 پیمانه |
شیر | ⅔ پیمانه |
تخم مرغ | 4 عدد |
بیکینگ پودر | 2 قاشق چایخوری |
پودر کاکایٔو | 1 قاشق سوپخوری |
پودر نسکافه | 1 قاشق غذاخوری |
پودر قهوه فوری | 1 قاشق مرباخوری |
روغن مایع | ⅔ پیمانه |
شیر | 1 پیمانه |
شکر | ½ پیمانه |
پودر کاکایٔو | 2 قاشق غذاخوری |
پودر نسکافه | 1 قاشق غذاخوری |
پودر قهوه فوری | 1 قاشق مرباخوری |
آرد | 1 قاشق غذاخوری |
خامه صبحانه | 50 گرم |
برای تهیه کیک موکا با سس موکا خوشمزه در ابتدای کار فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود. در ادامه شیر را به همراه پودر نسکافه و پودر قهوه فوری درون یک قابلمه مناسب می ریزیم.
حالا قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته و به خوبی هم می زنیم تا مواد درون شیر کاملا حل شده و شیر کمی گرم شود، سپس قابلمه را از روی حرارت بر می داریم. در ادامه تخم مرغ ها را به همراه شکر درون یک کاسه می ریزیم.
حالا با دور تند همزن برقی به خوبی هم می زنیم تا مخلوط تخم مرغ حجیم و کش دار شود، سپس روغن مایع را به کاسه اضافه کرده و با دور متوسط همزن در حد مخلوط شدن به مدت 30 ثانیه هم می زنیم.
در این مرحله مخلوط شیر ولرم را به کاسه اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم می زنیم، سپس آرد را به همراه بیکینگ پودر و پودر کاکائو درون الک ریخته و 3 مرتبه الک می کنیم. حالا مواد خشک را کم کم به کاسه می افزاییم.
در ادامه مواد درون کاسه را با لیسک به خوبی فولد کرده، سپس قالب مورد نظرمان را با ارده چرب می کنیم. حالا قالب را طبقه وسط فر قرار می دهیم تا کیک به مدت 45 دقیقه درون فر بماند و کاملا پخته شود.
در این فاصله به سراغ درست کردن سس موکا می رویم، برای این منظور شیر را به همراه شکر، پودر کاکائو، پودر قهوه فوری، نسکافه و آرد درون یک قابلمه مناسب می ریزیم و به خوبی هم می زنیم تا مواد درون شیر حل شوند.
حالا قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته و به صورت مداوم هم می زنیم تا سس به غلظت فرنی نزدیک شود، سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و خامه را به آن می افزاییم. در ادامه سس را به خوبی هم می زنیم تا یکدست شود.
حالا روی سس موکا را با کیسه فریزر می پوشانیم تا کاملا خنک شود، سپس کیک پخته شده را از فر خارج کرده و پس از خنک شدن از قالب جدا می کنیم. در نهایت سس خنک شده را به صورت پخش روی کیک ریخته و سرو می کنیم. نوش جان.
منبع: چی شی
